Denne osteoppskriften smaker akkurat som tradisjonell salsa con queso, men er helt fri for meieri, noe som gjør det til et deilig alternativ for de som følger en plantebasert diett.
Du er velkommen til å justere spiciness etter eget ønske. Hvis du foretrekker en veldig krydret dukkert, bruk friske jalapeños og la noen frø for å sparke pikantiteten flere hakk. For en mild dukkert, bare reduser mengden jarred jalapeños som kreves i oppskriften, eller utelat helt.
Hva du trenger
- 2 1/2 kopper rå cashewnøtter
- 2 store oransje gulrøtter
- 1 stor eller appelsin paprika
- 3 fedd hvitløk
- 1 kopp melk, som mandel, soya eller cashew, pluss mer å tynne om nødvendig
- 1 1/4 ts salt
- 1/2 kopp
- ernæringsmessige gjærflak
- 1 ts chili pulver
- 2 ts sitronjuice
- 1 kopp fersk terninger tomat (ca 1-centimeter x 1 centimeter)
- 1/3 kopp hakkede jarred jalepeño paprika
- 4 ss fersk hakket koriander
- 2 ss finhakket gressløk eller scallions
Hvordan å klare det
- Sett cashewnykkene i en middels stor bolle og dekk med en tomme vann. Tillat cashewnykkene å suge minst 2 timer, opptil 3.
- Etter at cashewnykkene har suget i ca 1 time, forvarmer ovnen til 400 grader Fahrenheit og linjer et mellomstort bakeplate med pergamentpapir eller silikonematte. Ordne gulrøtter, paprika og hvitløk på bakeplaten og stek i 30 til 40 minutter, eller til gulrøtter er ømme og du kan lett fjerne huden fra paprika. La avkjøles i 15 minutter, eller til grønnsakene er lette å håndtere.
- Peel huden fra paprika og legg inn i en blender eller en matprosesserskål sammen med stekte gulrøtter og hvitløk.
- Tørk de fuktede cashewnøydene og legg inn i en blender eller skålen til en matprosessor. Tilsett 1/2 kopp melk og bland den til glatt, stopp og skrap ned sidene av blenderbeholderen etter behov. Tilsett saltet, ernæringsmessige gjærflakene, chilipulveret og sitronsaften, så vel som den resterende melkmelken og bland den igjen til det er veldig glatt. Ta gjerne opp til 1/4 kopp ekstra ikke-melkemelk til tynn til ønsket tekstur. Overfør til en stekeovnskål og brett i jalapeño pepper, koriander og hakket grønt.
- Varm i ovnen eller nyt kaldt med tortilla chips (gjør fab nachos!), På toppen av tilberedt pasta, eller som en veggie dukkert. Oppbevar venstre salsa con queso i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 4 dager.