I denne polentaoppskriften legger kremaktig ricottaost luksuriøs rikdom uten mye fett, mens parmesanost gir det dybde og kompleksitet. Den beste pannen for å lage polenta er en saucier , som har skrå sider og en avrundet base, noe som gjør det enkelt for en visp eller skje å røre grundig. Det er et flott komplement til en saftig braised parabolen som Slow Cooker Beef Short Ribs eller sprø-skinned stekt kylling (Prøv det med Spatchcocked Chicken med stekt hvitløk og sitroner ). Rester kan gjøres til pan-stekt polenta kaker .
Nødvendig matlagingsutstyr: Væskemålingsboks , målekopper, måleske , saucier eller gryte , visp , kokkens kniv , skjærebrett , ostegris
Hva du trenger
- 1 kopp vann, mer etter behov
- 1 kopp lavfett melk
- 1/2 kopp polenta
- Kosher salt
- 1/2 kopp low fat ricotta ost, delt
- 2 ss revet parmesanost
- 2 ss hele basilikumblader
Hvordan å klare det
- I en saucier panne eller gryte, kombinere vannet og melk. Bring til en simmer over middels lav varme. Når det simmers, drypp polenta gradvis inn i potten, omrør rask med en visp for å hindre at klumper dannes. Legg til en klype salt og fortsett å smelte over middels lav varme, rør ofte med en visp. Kok i ca 20 minutter, til polenta ikke har en sint munnfølelse når du smakt. Rør i 1/4 kopp ricottaost og parmesanost og rør med en visp eller treskje til osten er smeltet.
- Mens polentaen er matlaging, chiffonade basilikumbladene: stable bladene og rull tett inn i en sigarform. Bruk en kniv til å kutte gjennom rullen på tverrsnitt for å lage tynne strimler av basilikum. Sette til side.
- For å servere, skje en del av polenta (ca. 1/2 kopp) på hver plate. Topp med en dollop på ca 1 ss ricottaost og dryss med noen av basilikatets chiffonade. Server umiddelbart.