Slik måler du på matlaging og baking

Å måle nøyaktig er trolig den viktigste matlagingen på kjøkkenet. Hjemmekonomer i testkjøkken bruker mange timer på testoppskrifter med forskjellige målinger i en prosess som kalles toleranse testing. En oppskrift må fungere bra selv om ingrediensbeløpene endres; Hvis oppskriften mislykkes toleranse testing, er den ikke publisert. Selv om oppskriftene i kokebøker er ganske "tolerante", må kokken fortsatt følge grunnleggende måleregler for gode resultater.

For å begynne, sørg for at du har faktiske kommersielle måleutstyr. Kjøp nestede (graduerte) målekopper for å måle tørre ingredienser. Kjøp måleskjeer til bruk for nøyaktig måling - din rustfrie kaffeske er ikke det riktige verktøyet! For flytende ingredienser trenger du et klart glass eller en plastikkkopp med en hellingspute.

Graderte målekopper er laget i 1/4 kopp, 1/3 kopp, 1/2 kopp, 1 kopp og 2 kopp størrelser. Væske måle kopper er vanligvis enten 2 kopper eller 4 kopper. Måleskjeer varierer vanligvis fra 1/8 teskje, 1/4 teskje, 1/2 teskje, 1 teskje og 1 spiseskje. Det er mulig å finne andre mer esoteriske redskaper, inkludert 1/8 kopp, 2/3 kopp og veldig små skjeer. Setter som måler "en klype", "en smidgen" og "en dash" eksisterer faktisk, selv om de ikke er standardiserte målinger.

Her er en grunnleggende veiledning for måling av vanlige ingredienser.

Når du bake informasjonskapsler, kaker, brød, pajeskorpen og candies, er det viktig å måle nøyaktig på oppskriftens suksess. Når du lagrer gryteretter , supper, pommes frites og kjøtt, kan du variere mengder mer, og resultatet vil fortsatt være bra.

Jeg husker væske målinger på denne måten: 2 kopper i en halvliter, 2 pint i en kvart, 4 kvart i en gallon. Husk det!

Ved hjelp av disse reglene og tipsene, kan du være trygg på at enhver oppskrift du takler vil være en suksess.

Tørre ingrediens-ekvivalenter
1 ss 3 ts 15 ml
1/8 kopp 2 ss 30 ml
1/4 kopp 4 ss 50 ml
1/3 kopp 5-1 / 3 ss 75 ml
1/2 kopp 8 ss 125 ml
2/3 kopp 10-2 / 3 ss 150 ml
3/4 kopp 12 ss 175 ml
1 kopp 16 ss 250 ml
Våt Ingrediensekvivalenter
1 kopp 8 væske unser 1/2 pint
2 kopper 16 væske unser 1 pint
4 kopper 32 væske unser 2 pints
8 kopper 64 væske unser 4 pints