01 av 08
Viktigheten av å måle mel nøyaktig
Vi kan ikke innse det, men mesteparten av tiden måler vi nok mel feil. I matlaging og baking (kanskje enda viktigere i baking) er det kritisk at den nøyaktige mengden mel som er oppgitt i oppskriften, er det vi faktisk legger til. Ellers ende vi med tørre kaker, søte brownies og smuldre kaker. Avhengig av hvilken teknikk du bruker til å måle melet, kan du legge til for mye.
02 av 08
Den forkerte måten å måle mel på
Hvordan (ikke) å måle mel. Linda Larsen Å måle mel feil er en av de vanligste feilene folk gjør i baking og matlaging. På Universitetet i Minnesota gjennomførte de eksperimenter der de lærte at den største variabelen i hver oppskrift er kokken. Derfor er standardisering av måle teknikker den viktigste måten å sikre at en oppskrift fungerer.
Dette er feil måten å måle mel på: Skru mel fra beholderen eller posen direkte med målekoppen. Denne metoden vil pakke melet inn i koppen, og du vil ende opp med for mye mel - selv med en riktig jevn topp.
03 av 08
Vekten er beviset
Hvordan (ikke) å måle mel. Linda Larsen En kopp alminnelig mel målt riktig skal veie 125 gram. Som du kan se, målt melet feil ved å dyppe målekoppen inn i melet veier 150 gram. Dette er 20% mer mel enn oppskriften krever. En kake eller kake laget med dette mye mel vil være tøft og tørt. Såser vil være for tykke, og pajeskorpen vil være smuldre og tørre.
04 av 08
Måle mel korrekt
Slik måler du mel Steg 1. Linda Larsen For å måle melet riktig, må du kalibrere målekopper laget for å måle tørre ingredienser. Ikke bruk kaffekopp eller drikkeglass. Hvis melet har satt i beholderen en stund, rør for å løsne den. Skyll melet lett inn i målekoppen fra beholderen eller posen. Ikke rist koppen og ikke pakke ned melet.
05 av 08
Fortsett å skje
Slik måler du mel trinn 2. Linda Larsen Fortsett å skje melet i koppen til det høys godt over toppen av målekoppen. Ikke rist koppen og bruk ikke skjeen for å pakke melet ned i koppen. Ikke trykk på koppen med skjeen.
06 av 08
Nivå utenfor toppen
Slik måler du mel Steg 3. Linda Larsen Bruk en middels kniv, snu den så den ikke-kantede siden vender mot melet. Hold målekoppen med melet i den ene hånden, og begynn å feie kniven over toppen av koppen for å fjerne overflødig mel.
07 av 08
Hold nivellering
Slik måler du Mel Step 4. Linda Larsen Du må sannsynligvis passere kniven over målekoppen et par ganger for å få en jevn overflate. Ikke rist koppen, trykk på koppen med kniven eller pakk melet ned.
08 av 08
Vekt av riktig målte mel
Slik måler du mel Trinn 5. Linda Larsen Som du kan se, veier det riktig målte melet 125 gram. Det er en nøyaktig måling, og oppskriften blir perfekt. Hvis du er ny til denne baking ferdigheten, kan det være lurt å øve noen ganger for å se hvor mye mel du spretter inn i koppen. Det er "light scoopers" og "heavy scoopers" blant bakere. Så lenge du er innenfor 5 gram, vil målingen være nøyaktig nok til gode resultater.
Andre mel veier forskjellige mengder . For den mest nøyaktige bakingen kan du veie mel i stedet for å måle det. Men med litt øvelse blir melmåleferdighetene dine ganske nøyaktige.