Lær om Nordseekrabben, en populær tysk sjømat
Den brune eller grå reke ( Crangon crangon ) er en liten, økonomisk viktig deapod fisket i Nordsjøen utenfor Tysklands kyst. På tysk kalles de "Nordseekrabben" eller "Nordseegarnelen". De kalles også "Granat" eller "Porre."
Brown reker er veldig øm og lavt kalorier. Fire unser har ca 87 kalorier, 18,6 gram protein og bare 1,44 gram fett.
Disse reker har 5 par thoracic ben (og flere ben på magen) og tilhører samme rekkefølge som hummer og ferskvann kreps, krabber og reker.
De har imidlertid ikke klør eller pincers, og svømmer heller enn å gå.
Voksenbrune reker lever i dypere farvann utenfor kysten av Nederland, Tyskland, Danmark og Belgia. De er også funnet fra Hvitehavet utenfor Russland sør til Atlanterhavssiden av Marokko. Uendelig reker lever i slamflatene i sommermånedene og flytter til dypere farvann i kaldere måneder, hvor vanntemperaturen svinger mindre. De gjemmer seg fra rovdyr ved å grave seg inn i sanden og forandre fargen.
De når modenhet på omtrent ett år og er små, 1 - 2 tommer lange og 40 til 180 stk. Per pund - uten et hode, med skallet. De betraktes som en delikatesse i Tyskland, hvor de ofte serveres opphøyd i en frisk rulle med dressing ( oppskrift her ), eller som en matbit til peeling mens du drikker øl.
Raken fanget i Nordsjøen er avtagende, men en stor turistattraksjon. Båtene eller trawlerne bruker store dragnett for å få tilgang til slamflatene (video).
De drar i to til tre timer, så ta fangst ombord. Mange båter tillater turister (se her) eller bestille en gammeldags gjørme og ta tur "Krabbenfang" (fjerde rammen ned).
Peeling av disse reker foregår hovedsakelig for hånd, men reker blir også solgt og frosset i 4-ounce og 8-unse pakker, noe som gjør dem svært tilgjengelige.
Mer om reker
Også kjent som: Nordseekrabben, Nordseegarnelen, Porre, Granat, Grå Reker, Brown Reker