Calas, en gammel New Orleans-tradisjon, er en frokostblanding blandet med kokt ris, mel, sukker og krydder, og deretter stekt. I følge "Ordboken for amerikansk mat og drikke" ble ordet Calas først skrevet ut i 1880, og kommer fra ett eller flere afrikanske språk, for eksempel Nupe word kárá, eller "stekt kake".
Afro-amerikanske gateleverandører solgte den friske, varme calasen i byens franske kvartal, med det kjente ropet, "Calas, belles, calas tout chauds!"
Bits av risen rundt overflaten av fritters vil skarp litt, og legger til den fantastiske tekstur.
Hva du trenger
- 3 store egg
- 2 kopper kokt ris (avkjølt)
- 1/3 kopp granulert sukker
- 1 ts bakken kanel
- 1/2 ts muskatnøtt
- 1/2 ts salt
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 2 ts bakepulver
- 1 kopp mel (nok til å lage en god dråpe-fritter batter)
- olje til steking
- 1/4 kopp konditori sukker
Hvordan å klare det
Visp eggene til det er godt slått; rør i avkjølt ris, sukker, kanel, muskatmos, salt, vanilje og bakepulver. Legg ca 1 kopp mel eller bare nok mel til å holde smeten sammen. Den skal være tykk nok til å falle fra en skje og holde seg sammen, men ikke for tykk.
Varm olje i dypfryser til 365 °.
Dropp smør ved å heap teskjef eller liten kake i den varme oljen.
Stek i små satser i ca. 4 til 6 minutter, til de er gyldenbrune og skarpe, og snu til brunt jevnt.
Tørk på papirhåndklær og strøs strømmende med konditorer 'sukker.
Gjør omtrent 1 til 1 1/2 dusin, avhengig av størrelse.
Du vil kanskje også like