Fra Tamilnadu i Sør-India er Chettinad Chicken en brennende karri. Det er ingen grunn til at du ikke kan redusere chiliene som passer til din gane. Mens Chettinad Chicken går perfekt med Dosa eller Appams, smaker det like godt med Parathas (pan-stekt indisk flatbread) og til og med vanlig kokt ris.
Hva du trenger
- 1 ss valmuefrø
- 1 teskje
- korianderfrø
- 1 ts cumin frø
- 1 teskje
- anisfrø / fennikelfrø
- 3 røde chili (tørr)
- 1 pinne
- kanel (1 tommers)
- 2 kardemomme pods
- 3
- nellik
- 1/2 kopp kokosnøtt (revet)
- 2 ts ingefær pasta
- 2 ts hvitløk pasta
- 2 til 3 ss vegetabilsk olje (eller solsikke, canola eller ghee)
- 10 til 15 karrieblader
- 2 store løk (skiver fint)
- 1 stjerne anis
- 2 tomater (hakket fint)
- Valgfritt: 1 ts chili pulver
- 1 kilo kylling (du kan bruke en hel kylling kuttet i biter eller ben eller bryststykker)
- salt til smak
- 2 ts limesaft
- Garnér: hakkede korianderblader
Hvordan å klare det
- Varm en tung panne eller skillet på en middels flamme og stek valp, koriander, spidskommen og fennikelfrø , tørrrøde chili, kanel, kardemomme, nellik og kokos i 3-4 minutter. Fjern fra flamme og la avkjøles. Grind blandingen i et grovt pulver i en ren, tørr kaffekvern.
- Bland ingefær og hvitløk pasta med dette pulveret og hold til side.
- I en annen dyp panne, varme opp oljen og legg karriebladene. Når de slutter å spytte, legg til de løkede løkene og stek dem til de er lysebrune.
- Tilsett krydderpasta og stjerneanis og stek i ytterligere 2-3 minutter.
- Tilsett tomater og chilipulver og rør godt for å blande alle ingrediensene.
- Tilsett kyllingen, dekk og kok til det er ømt.
- Når kyllingen er ferdig, legg til limejuice, bland godt og slå av flammen.
- Garnér med korianderblad og server.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 796 |
| Total mengde fett | 48 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 20 g |
| kolesterol | 209 mg |
| natrium | 283,381 mg |
| karbohydrater | 23 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 70 g |