Denne oppskriften på pan-stekt filet av andebryst er rask og enkel og deilig når den serveres med en honningbrun sukker saus. Østeuropeere elsker kalkun og hele stekt fugler, men dette er en fin forandring av tempo og kan bli funnet på mange av de eksklusive restaurantene i Polen.
Jeg smakt først denne versjonen på Houmas House Plantation og Gardens i Darrow, La. Chef Jeremy Langlois parret den med piskede søte poteter, men jeg tror dette er enda bedre. Her er et større bilde av pan-stekt filet av andebryst.
Hva du trenger
- 6 andebryst
- 2 ts salt
- 1 teskje pepper
- 1 ss olivenolje
- 1/2 kopp honning
- 1 kopp lysebrunt sukker
- 2 ounces (1/2 pinne) smør
- 1/4 kopp biff bouillon
- Salt til smak
- Pepper å smake
Hvordan å klare det
- For å gjøre anda: Varm opp ovnen til 400 grader. Ses andebryst med salt og pepper. I en stor ovnfast stekeovn over middels varme, legg til olivenolje. Pan fry andebryst, hud-side ned, i 6 minutter. Flip duck over og sett skillet i ovnen. Steke 8 til 10 minutter for middels sjeldne.
- Fjern pannen fra ovnen og la brystene hvile 2 til 3 minutter før skiver. Skjær hvert bryst på forspenningen i 1/2-tommers skiver og vifte på serveringsplaten.
- For sausen: Mens anda er matlaging, kombinere honning, brunt sukker, smør og biffsuppe i en tunge kasserolle og kok opp. Reduser varmen og forsiktig kok 5 minutter. Nøye smak og juster krydder, om nødvendig. Drizzle over belagt pan-stekt andebryst.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 2890 |
| Total mengde fett | 227 g |
| Mettet fett | 79 g |
| Umettet fett | 102 g |
| kolesterol | 662 mg |
| natrium | 593 mg |
| karbohydrater | 60 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 145 g |