Bakt kylling med gul ris

I denne enkle parabolen er kylling bakt med gul ris , som får sin farge (og smak) fra noen få sjenerøse kniver av saffrontråd. Saffron er stigma av krokusblomsten, og det er en vanlig ingrediens i indiske og spanske retter, samt italiensk risotto. Det er også en ingrediens som finnes i ekte arabisk kaffe og svensk safranbrød. Saffron er håndplukket, noe som gjør den til en av de dyreste krydder i verden etter vekt. (I noen matretter er den mindre kostbare gurkemeie erstattet.)

Kombinere kylling, grønnsaker og ris, denne parabolen er et komplett måltid. Du er velkommen til å legge gulrøtter eller erstatte frosne grønne bønner for erter.

Hva du trenger

• 2 generøse klemmer av saffron tråder
• 1 ss varmt vann
• 1 grønn paprika (skiver)
• 1 middels løk (hakket)
• 2 ss olivenolje
• 1 liten krukke (2 gram) pimiento (drenert og hakket)
• 2 1/2 kopp langkornet ris
• 1 fedd hvitløk (hakket)
• 1 pakke (10 gram) frosne grønne erter
• 5 kopper vann eller lav natrium kylling eller vegetabilsk lager
• 2 stekekyllinger (kutt opp), eller ca 6 pund kyllingedeler
• 2 ts kosher salt

Hvordan å klare det

1. Varm opp ovnen til 400 F (200 C). Soak saffron trådene i 1 ss varmt vann i 10 minutter.
2. Sug den grønne paprika og løk i olivenoljen til en øm i en stor skillet.
3. Overfør sauteed grønnsaker til en stor grunne bakervarer eller stekepanne; Legg til alle de resterende ingrediensene, unntatt kylling og salt, og bland sammen grundig.
4. Dryss kyllingbitene med koshersalt og legg på toppen av risblandingen, hudsiden opp.

1. Tørk opp oppvasken eller pannen med lokket eller dekselet tett med folien. Bake i forvarmet ovn i 1 1/2 time, eller til risen er øm og kyllingen når 165 F (74 C). Fjern dekselet og kok i ytterligere 5 til 10 minutter for å brune kyllingen.
2. Server kyllingen og risen med kastet salat, Caesarsalat, eller friske skivede tomater og agurker.

Tips og variasjoner

• I stedet for kyllinger, bruk alle kyllingben eller lår eller hele bena, eller bruk splitte kyllingebryst.
• Legg til flerfarget paprika og 1 boks av drenerte terninger.
• Hvis du vil ha en enda enklere metode, kan du "jukse" og brukte en 1 pund pakke med gul ris med saffron.
• I henhold til USDA er den laveste sikre temperaturen for kylling og andre typer fjærfe 165 F (74 C). Bruk et pålitelig øyeblikkelig termometer for å sjekke kyllingen. Sett termometeret inn i den tykkeste delen av de største stykkene, ikke rør på bein.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	1044
Total mengde fett	50 g
Mettet fett	13 g
Umettet fett	21 g
kolesterol	285 mg
natrium	1,306 mg
karbohydrater	45 g
Kostfiber	5 g
Protein	98 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)