Ikke bli lurt av det uvanlige navnet, "Red Grout" er signaturen dessert fra USA Jomfruøyene. Denne dekadente tapioka- og guava-sammensetningen er representativ for blandingen av kulturer og påvirkninger gjennom øyas historie.
Denne behandlingen serveres tradisjonelt 31. mars, en ferie kjent som Transfer Day. Dette er en herding av overføringen av øyene fra Danmark til USA. På denne dagen i 1917 kjøpte USA offisielt Jomfruøyene fra Danmark. Hvert år på dette jubileet senker territoriet det danske flagget symbolisk og reiser stjernene og stripene. Ferien har også seremonier og andre muligheter til å lære om og sette pris på øyas danske historie. Servering Red Grout er et av høydepunktene i overføringsdagen feiringen, fordi denne tapiokereisen først ble introdusert av danskeren.
Tradisjonelt er denne parabolen tilberedt med frø og skinn av guavafrukt. Jeg forenklet denne versjonen ved å bruke guava nektar. På denne måten kan parabolen nytes året rundt i alle deler av landet, selv om du ikke har tilgang til de nydelige produktene som er tilgjengelige på Jomfruøyene.
Red Grout serveres vanligvis med litt vanilje krem. Spoon den guava-flavored tapioca inn i serveringsretten din og topp med vaniljekrem for en autentisk St. Croix-dessertopplevelse.
Hva du trenger
- For Red Grout:
- 2 1/2 kopper guava nektar
- 1/3 kopp sukker
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts kanel
- 1/8 teskje muskatnøtt
- 1/4 kopp tapioca (hurtig matlaging)
- 1/2 kopp vann
- 1 ts vanilje ekstrakt
- For Vanilje Cream:
- 1/2 kopp fullmælk
- 1/2 kopp piskekrem
- 1 vaniljebønne
- 3 store eggeplommer
- 3 ss sukker
Hvordan å klare det
Forbered den røde fugten:
I en middels såpekanne skal du bringe guava nektar og sukker til koking. Rør i salt, kanel og muskatmos.
I en liten beholder kombineres hurtigkokende tapioka med vannet. Tilsett langsomt tapiokablandingen i sauspannen og rør for å kombinere. Kok igjen en gang, rør kontinuerlig. Fjern fra varmen når tapiokakornene er klare. Dette bør ta omtrent 13 minutter.
Rør i vanilje ekstrakt. Kjøle helt.
Forbered Vanilje Cream:
Mens den røde fugemassen er avkjøling, forberede vaniljekremmen. I en middels gryte, kombinere melk og krem. Del vaniljebønnen og skrap frøene inn i melkeblandingen. Kast splitt vaniljebønnen i melken også. Ta melkeblandingen til en simmer og fjern den fra varmen. Fjern vanilje bønne pods.
I en middels bolle, visp eggeplommer og sukker for å kombinere. Gradvis visp den varme melkeblandingen i eggeplommens blanding. Returner vaniljesausen til sauspannen og rør over lav varme til vaniljesausen tykner. (Ikke kok) Det tar ca 5 minutter. Tør sausen i en beholder, dekk og chill til den er klar til bruk.
Merk: Vaniljefløten kan tilberedes opp til 1 dag før servering.
Å servere:
Skje rød fugemasse til servering av retter, topp med vanilje krem. Server kjølt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 507 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 229 mg |
| natrium | 115 mg |
| karbohydrater | 85 g |
| Kostfiber | 15 g |
| Protein | 22 g |