Ta tak i ditt sverd, lys brannen og få grillingen
For mer enn 400 år siden ble det introdusert storfe ranching til Rio Grande do Sul regionen i Brasil. Cowboys, kalt Gauchos, herdet disse storfeene, og som cowboys of Texas, skapte en ny matlaging. De kalte det Churrasco, som er brasiliansk grillfest. Selv om denne grillstilen ikke var basert på røyk som den sørlige USA, har den alle tradisjonene og elementene i en amerikansk grillfest .
Churrasco startet i det 16. og 17. århundre og spredte seg over hele Brasil på 1940-tallet da Gauchos spredte seg over hele landet.
Opprinnelig var standardformelen for grill i brasiliansk stil å belegge kjøtt i grovt salt. Kjøttet ville da sitte i ca 30 minutter for å absorbere saltet og deretter ble plassert over brannen. Senere ble en saltvannsbast brukt til å holde kjøttet fuktig under tilberedningen. Biffen var vanligvis aldri krydret. Fjærkre og lam er imidlertid krydret med en rik marinade natten før matlaging. Kjøtt er steder på lange sverdlignende spyd og tilberedt over en åpen ild. I dag med den voksende populariteten til denne grillstilen, kan du til og med kjøpe en churrasco grill.
Churrasco er mye mer enn en matlaging i Rio Grande do Sul - det er en livsstil. Grillens hovedstad i Brasil er byen Nova Brescia, som har en statue av en mann med matlaging på den sentrale plazaen.
I 1940-tallet hadde denne byen en befolkning på rundt 150.000. Siden da har befolkningen falt til rundt 30.000 på grunn av massevisningen av folk som forlater for å åpne grillrestauranter over hele Brasil.
Populariteten til brasiliansk grill har ført til grunnleggelsen av hundrevis av restauranter, som dukker opp over hele verden.
På menyen finner du vanligvis prime rib , linguica (en pølse i portugisisk stil), lammekebab , kyllingben, fisk og en rekke andre retter.
Alle kjøttpålegg er kokt på lange spydder plassert på stativer over brannen med ferske gjenstander plassert på toppen slik at saftene vil dryppe ned og smake de andre kuttene. Når kjøttet er tilberedt, bærer servitører spydene rundt, bord til bord, carving av biter på tallerkenen din. Uten å flytte fra bordet ditt, kan du oppleve nesten ubegrensede retter til magen din svikter deg og det er på tide å tømme hjem. Dette er virkelig en flott middagsopplevelse.
Du kan oppleve dette hjemme også. Kebab er en av de enkleste ting å grille. Og siden tradisjonen er å plassere bare en slags kjøtt på hver spyd, elimineres problemet med forskjellige koketider. Neste gang du har en hær over, prøv en brasiliansk grillfest.