Dette er en grunnleggende kake bakverk laget av kjølt smør og forkorting. Sett kuttsmørret og forkort i fryseren i ca. 15 minutter før du starter kaken.
Oppskriften gjør nok for en skorpe, og det blir lett doblet for en toskorpen paus eller to enkle skorpe paier.
Hva du trenger
- 6 ss smør
- 2 ss forkorting
- 1 1/2 kopper allsidig mel
- 1/4 ts salt
- 3 til 4 ss vann (iskald)
Hvordan å klare det
- Kutt smør og forkort i små biter og legg det i fryseren i 10 til 15 minutter før du begynner.
- Sile melet og saltet i en blandeskål; sikt igjen. Klipp i kjølt smør og avkort med en konditorblander eller to kniver til fettet er på størrelse med små erter. Tilsett 3 spiseskjeer isvann og rør med en gaffel. Legg til mer isvann, omtrent 1/2 til 1 teskje om gangen, til deigen begynner å klumpe sammen.
- Så snart det er fuktig nok til å samle seg inn i en ball, form deigen til en flat disk og pakk den inn i plastfolie. Kjøl i minst 30 minutter.
- Håndter deigen så lite som mulig. Rull kyllingdeigen på en melert overflate til ca. 1/8-tommers tykkelse. Bakverkene skal være ca 1 1/2 tommer større enn pajeplaten .
- Oppskriften gjør nok for en skorpe. Dobbel oppskriften på en dobbelskorpen paus eller to enkle skorpe paier.
For en blindbakt skorpe
- Hvis en oppskrift krever en forbakt eller blindbakt skorpe, linje kaken med folie eller pergamentpapir og fyll den med pajevekter eller tørkede bønner. Forvarm ovnen til 400 F. Reduser varmen til 375 F og bake skorpen i 15 minutter. Fjern kuttevektene og folien og fortsett å bake i ca. 12 til 15 minutter lenger.
- Plasser på en wirehylle for å kjøle seg ned og fyll deretter som oppskriftsdirektiver.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 155 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 24 mg |
| natrium | 178 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |