Denne knasefulle, seige hvite roten er en stift koreansk grønnsak som du kanskje ser som en sidefarge (banchan) eller i din bolle med blandet ris ( bibimbap ). Du kan også lage en krydret versjon av dette med koreansk chili pepperpulver (kochugaru), men dette er den enkleste måten å forberede dette på - med en lettere berøring.
Hva du trenger
- 8 oz tørket bellflower / ballong blomstrøtter
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 ts hakket hvitløk
- 1 ts sesamolje
- 2 ss salt
- sesamssalt, etter smak
Hvordan å klare det
- Soak tørket doraji / bellflower rødder over natten i varmt vann for å rekonstituere.
- Ved hjelp av en liten skarp kniv eller et tannpirk, kryp stengelen i halve og rive eller skjær i halvparten.
- Klipp stengelen i kvartaler.
- Tørk de tynne kuttede røttene med grovt salt og la det stå i 10 minutter.
- Skyll med vann og avløp.
- Ta en pott med vann for å koke og raskt blanchere røttene. (Dunk dem raskt og fjern).
- Tørr røttene og klem for å fjerne gjenværende vann.
- Varm opp en stekepanne over middels varme med vegetabilsk olje.
- Tilsett bellflower røttene på pannen og legg hvitløk, sesamolje, salt og et dråpe sesamssalt.
- Saute i noen minutter, omrøring for å kombinere med krydder.
Noen opplysninger om Bellflower-roten:
"Platycodon grandiflorus (fra gresk" πλατυκώδων, "betyr en bred klokke) er en art av urteaktig blomstrende flerårig plante av familien Campanulaceae og den eneste delen av slekten sin. Den er innfødt i Øst-Asia (Kina, Korea, Japan og Øst-Siberia ). Denne arten er kjent som platykodon.
Avhengig av regionen, er det også referert til som den koreanske Bellflower, Chinese Bellflower, japansk Bellflower, vanlig ballongblomst eller ballongblomst (refererer til ballongformede blomsterknopper).
I Korea er planten kjent som doraji (kart), og dens rot, enten tørket eller fersk, er en populær ingrediens i salater og tradisjonell mat. Den kinesiske bellflower brukes også i tradisjonell kinesisk medisin.
Ekstrakter og rensede platykosidforbindelser (saponiner) fra røttene til Platycodon grandiflorum kan vise nevrobeskyttende, antimikrobielle, antiinflammatoriske, anti-kreft, antiallergi, forbedret insulinresistens og kolesterol-senkende egenskaper.
Bevis for disse potensielle effektene ble i hovedsak observert in vitro, med unntak av kolesterolsænkende effekter dokumentert in vitro og rotter. Mangelen på effekt og begrensede sikkerhetsdata hos mennesker krever imidlertid ytterligere forskning.
I Korea er røttene ofte brukt til behandling av bronkitt, astma, tuberkulose, diabetes og andre betennelsessykdommer.
I Kina brukes de som hosteundertrykkende og eksploderende for vanlige forkjølelser, hoste, ondt i halsen, tonsillitt og brystbelastning. "
Kilde: Wikipedia
Fra vår taoismekspert:
I kinesisk Herbal Materia Medica tilhører Jie Geng (Bellflower root) en kategori av urter som forvandler slim og stopper hoste.
Smak: bitter, akrid
Temperatur: Nøytral
Kanaler angitt: Lung
handlinger:
- Åpner opp og sprer lungene qi, utviser slem.
- Fremmer utslipp av pus.
- Fordeler halsen.
- Øker qi og handlingene til de andre urter til overkroppen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 136 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 3,499 mg |
| karbohydrater | 14 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |