Hvorfor Bramley Apples ?:
Britiske kokker er enige om at britiske bramley epler er de beste matlaging epler. Men hvorfor? Det handler om balansen mellom sukker og syre som finnes i Bramley-eplet. Bramleys inneholder mer syre og mindre sukker enn andre epler, slik at de beholder sin tangy smak når de tilberedes. Bramley har også en deilig "smelte-i-munn" tekstur som igjen beholdes når den tilberedes.
Dessert eller spise epler, har lavere nivåer av syre og høyere sukkerinnhold, noe som gir dem en god smak for å spise, men en som går tapt når de er kokte.
Historien:
Det er utrolig å tenke at når en ung jente, Mary Ann Brailsford plantet pips i hagen hennes i 1809, visste hun lite om at noen få år senere ville disse pippene vokse til en trebærende frukt som ble kjent som Bramleys Seedling.
Matthew Bramley, kjøpte hytta og mens han bodde, ble det spurt av en lokal barnehage, Henry Merryweather, om han kunne ta stiklinger. Bramley ble enige om tilstanden eplet ble oppkalt etter ham.
I dag og ca 25 000 tonn Bramley er solgt hvert år, og ytterligere 58 000 tonn brukes kommersielt i appleprodukter som paier, pølser , cider og juice.
Og de er sunne:
- De har en kraftig kilde til antioksidanter, inkludert polyfenoler, flavonoider og vitamin C.
- Er en god kilde til fiber. Ett stort eple har 5,7 gram fiber. Dietter høy i fiber er korrelert med en reduksjon i risikoen for å utvikle hjertesykdom.
- Antioxidantinnholdet er knyttet til forebygging av lungekreft, forbedret lungefunksjon og forebygging av type II diabetes.
- Vitamin A bidrar til å opprettholde syn og holder immunsystemet sunt.
- Jernet hindrer anemi.
- Flavonoider i eplene kalt quercetin er vist å ha anti-kreft egenskaper.
- I tradisjonell medisin kokte eple bidrar til å stoppe diaré.
Måter å bruke dem på
- Legg stewed epler til varmt eller kaldt til frokostblanding eller grøt.
- Legg til supper, steker eller risretter. Epler parrer godt med krydret mat og andre smakfulle retter.
- Kokte epler smaker godt sammen med andre frukter og grønnsaker, som tranebær, søte poteter eller gulrøtter.
- Bruk Bramleys til å lage sauser eller salsa sammen med kjøtt, kylling eller fisk.
- Bruk kokte epler på pannekaker eller vafler til frokost.
- Bake Bramleys med kanel og rosiner i mikrobølgeovn for en rask dessert. Store smaker som går bra, er lønnesirup, honning, sitrusfrukter, nellik og muskatnøtt.