Denne suppen er en super enkel puree toppet med nystekte ristede og malt (eller bare knuste) kumminfrø og en virvel av olivenolje.
Merk: Noen tørkefava bønner selges med skinnene deres fortsatt, og de er gode for andre retter, men ikke denne Fava-bønnesuppe. Se etter tørket og skrelt fava bønner: de er blekgul, ikke maroon eller brun. Mangel på skinn gjør dem til å lage mat raskt (i hvert fall for tørkede bønner) og puré i en sint jevn suppe.
Hva du trenger
- 1 pund tørket fava bønner (peeling)
- 2 1/2 ts salt (fint havsalt, pluss mer å smake)
- 2 løk
- 2 fedd hvitløk
- 4 til 6 kopper
- kylling kjøttkraft (eller
- vegetabilsk buljong eller bønne-kokende væske)
- Garnityr:
- ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss cumin frø
Hvordan å klare det
- Legg fava bønner i en stor krukke, dekk dem med vann og la dem sitte over natten. Drenk, kom tilbake til potten, dekk dem med vann igjen, og kom med koking. Reduser varmen for å opprettholde en fin liten boblende simmer og kok til bønner er veldig ømme, ca. 30 minutter (begynn å sjekke dem etter 20 minutter, noen ganger lagrer de seg veldig raskt). Fjern eventuelt skum som utvikler seg på overflaten når bønnene smelter. Slå av varmen, tilsett ca 2 ts salt, og la sitte til det er kaldt. Tørk, reserverer matlagingsvæsken hvis du vil bruke den i stedet for lager eller hvis du vil bruke den som væske i en annen suppe.
- Mens bønnene koker, hogge løk og hvitløk. Du kan også skive cumin frøene nå, hvis du vil. Varm en liten stekepanne over middels høy varme. Legg cuminfrøene og kok, rist pannen hver nå og da, til de lukter, godt ristet. Ta av varmen og sett til side. Når frøene er kule, knuses de i en mørtel og støt eller legg dem i en liten resealable plastpose og smadre dem med bunnen av en liten stekepanne eller kasserolle.
- Varm 1 teskje olje i gryten, legg til løk og 1/2 ts salt. Kok, rør ofte, til løkene er gjennomskinnelige, ca 3 minutter. Legg hvitløk og kok, rør, til duftende, ca 1 minutt. Tilsett kokte fava bønner og 4 kopper lager eller reservert bønne matlaging væske og kok opp. Reduser varmen for å simre og koke til smaker blander og bønner faller fra hverandre litt, ca 10 minutter. Bruk en håndholdt blender til å puree blandingen i potten eller hvirvle i grupper i en blender. Hylle mye lenger enn du tror du trenger for å få suppen til en kremaktig tekstur.
- Legg til flere lagre eller matlagingsvæske for å lage tykkelsen du vil. Smak og tilsett salt, om nødvendig.
- Lad suppen i boller, dryss med litt fabelaktig olivenolje og dryss med noen ristede, knuste spisskumfrø.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 185 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,187 mg |
| karbohydrater | 32 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 13 g |