Denne oppskriften på hirse og grønnsaksuppe treffer stedet på en kul dag, og kan være et en-pottsmåltid. Vi har ofte suppe til frokost i de kjøligere månedene, og dette gir et utmerket smakfullt frokostalternativ. Du kan variere grønnsakene i henhold til hva du har til hånden (se variasjoner nedenfor for forslag), eller humøret ditt, men sørg for at du alltid bruker basen av gulrot / selleri / løk. Risting hirse legger til et annet smakslag til suppen. (Dette trinnet er valgfritt, men legger virkelig til dimensjon til sluttproduktet.)
Hva du trenger
- 2 ss olivenolje
- 1 søt løk (hakket)
- 1 stilk selleri (hakket)
- 2 gulrøtter (hakkede)
- 1 purre (hakket)
- 1 ropefilet (avskallet og hakket i biter i størrelse)
- 1 søtpotet (skåret i biter i størrelse)
- 1 løvblad
- 2 timiangrener
- 1-kvarts vegetabilsk lager
- 2 kopper vann
- 1 kopp
- Millet
- Havsalt til smak
- Ferskt pepper til smak
- Garnér: hakket italiensk persille
- Valgfritt: ekstra jomfruoliven til servering
Hvordan å klare det
- Varm olivenoljen over middels varme i en suppepotte. Tilsett hakkede løk, selleri, gulrøtter og purre og kok 5 minutter til løket er gjennomsiktig.
- Legg til rogn, søtpotet, laurbærblad, timian, lager og vann, og to klemmer av havsalt. Kok, deksel, reduser varmen og kok 15 minutter.
- Mens suppen er matlaging, varme en liten skillet over middels varme. Tilsett hirse i pannen og skål i 5 minutter, rør ofte, til hirse er gylden og gir av en nøtaktig duft.
- Tilsett hirse i suppen og kok til ytterligere 20 minutter, til hirse og grønnsaker er ømme. Fjern og kast bort løvløv og timiangrener. Juster krydder til smak og server, garnert med hakket persille og en drizzle olivenolje.
Variasjoner: Legg til et par kopper hakkede plommetomater (fersk eller hermetisk) for en sterkere kjøttkraft og litt mer kropp. Du kan også erstatte kyllingbestand for vegetabilsk lager. Legg hakkede grønne bønner eller kale i de siste ti minuttene med matlaging. (Hvis du foretrekker spinat, legg det til like før servering, det tar bare et minutt å dampe ned i suppen). For tilsatt protein, legg til en boks med drenerte hvite bønner eller kikærter (eller 2 kopper stekt kylling til kjøttbitere). Serverer 4 til 6.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 127 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 202 mg |
| karbohydrater | 20 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 3 g |