Sterk sjampinjong byggesuppe (Parve eller kjøtt)

Denne hjertelige sopp bygde suppe er lett å forberede, barnevennlig, og perfekt for en kul høst eller vinterdag. Giora Shimoni liker å servere den til Sukkot eller Simchat Torah middager som "en fin forandring fra kyllingsuppe ." (Og siden bygg er en av Israels syv arter , er den spesielt passende for høstferiemenyene! ) Tilberedt kjøttkraft eller lager gjør en god smakforbedrende forberedelsesgenvei; bruk vegetabilsk buljong for å holde suppen pareve og vegetarianer, eller velg kylling eller biff lager hvis du forbereder et kjøttmåltid.

Miri er oppskrift notater og tips

Den opprinnelige oppskriften krevde 6 kopper vann pluss 2 ss pareve kyllingesuppepulver. Hvis du foretrekker å unngå natrium og MSG som ofte finnes i øyeblikkelig suppe pulver, men fortsatt vil ha en praktisk suppe starter, velger du en forberedt kjøttkraft, som jeg gjør i den oppdaterte oppskriften nedenfor.

Hvis du har leftover suppe, kan byg absorbere mye av væsken og tykkere suppen betydelig. Legg til ekstra lager eller vann ved oppvarming for å oppnå den konsistensen du foretrekker.

Oppdatert av Miri Rotkovitz

Hva du trenger

• 1 1/2 kopper vann
• 1/2 kopp perle byg
• 1/4 kopp ekstra jomfruolje
• 1 middels løk, peeling, trimmet og finhakket
• 1 gulrot, peeling, trimmet og hakket i små terninger
• 1 selleri stilk, trimmet og finhakket
• 1 stor hvitløk, peeling og finhakket
• 1 pund ferske sopp, rengjort, trimmet og skiver
• 6 kopper grønnsaksbuljong eller kyllinglager, storebought eller hjemmelaget
• 6 ts parve kylling suppe pulver
• Kosher eller havsalt og svart pepper etter smak

Hvordan å klare det

1. Kok pearl byg: I en middels gryte, kombinere vannet, perle bygg og en klype salt. Kok over høy varme. Reduser varmen til lav, deksel og kok i 30 til 45 minutter, eller til bygget er mykt og det meste av vannet er absorbert. Slå av flammen, men hold den knapt dekket i ytterligere 5 minutter til damp.
2. Saute grønnsakene: Mens byg kokker, varm olivenoljen i en lagerpot eller stor nederlandsk ovn satt over middels høy varme. Tilsett løk, gulrot og selleri, og saut til løkene er myke og gjennomskinnelige i 5 til 7 minutter. Legg hvitløk og saute 1 minutt mer. Legg til sopp og kok avdekket, sautéer til og med, til soppene slipper ut saftene og blir myke, ca 5 minutter mer.

1. Forbered suppen: Legg til vegetabilsk buljong eller kyllingelagret i potten (eller hvis det er foretrukket, bruk vann og instant suppe pulver som beskrevet i oppskriftsnotatet ovenfor), heve varmen og kok opp. Tørk og skyll byg og legg til potten. Reduser varmen til lav og smør, delvis dekket, i ca 30 minutter. Smak med salt og pepper hvis ønskelig.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	305
Total mengde fett	16 g
Mettet fett	4 g
Umettet fett	9 g
kolesterol	52 mg
natrium	774 mg
karbohydrater	19 g
Kostfiber	3 g
Protein	22 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)