Dark Chocolate Nougat er en myk, fluffy nougat med en dyp sjokoladesmak. Det gjør en fantastisk candy bar fylling og kan nytes vanlig, eller med tillegg av dine favoritt ristede nøtter eller hakkede tørkede frukt. Som med mange egghvitbaserte godterier, fungerer ikke nougat godt i fuktighet, så prøv å velge en fuktighetsdag for å lage denne candy.
Fordi denne nougaten er fantastisk myk ved romtemperatur, er den ikke ideell til servering uten sjokoladebelegg. Instruksjoner for valgfri sjokolade dipping er inkludert på bunnen av oppskriften.
Hva du trenger
- 8 oz. mørk sjokolade, finhakket
- 3 store hvite hvitt, romtemperatur
- 1/4 ts. salt
- 2-3 / 4 kopper lett mais sirup
- 1-1 / 3 kopper granulert sukker
- 1/2 kopp vann
- 1 ts. vanilje ekstrakt
- 1 1/2 kopper ristede nøtter etter eget valg (valgfritt)
- 2 kg. sjokolade godteri belegg for dipping (valgfritt)
Hvordan å klare det
1. Forbered en 9x9-tommers panne ved å feste den med folie og sprøyte folien med nonstick matlagingsspray . For tynnere nougat kan en 9x13 panne brukes.
2. Smel sjokolade i mikrobølgeovnen, rør etter hvert 30 sekund for å unngå overoppheting. Når smeltet, sett til side for å avkjøles til romtemperatur.
3. Legg egghvittene og saltet i bollen av en stor stativblander som er grundig rengjort og tørket.
Eventuelle spor av fett på bollen eller visp vil forhindre at egghvittene slår ordentlig.
4. Kombiner mais sirup, sukker og vann i en stor gryte over middels varme. Rør til sukkeret oppløses, og puss deretter ned sidene av pannen med en våt pastellpensel for å fjerne eventuelle svimlende sukkerkrystaller. Sett inn et godtermometer og kok sirupen, uten omrøring, til blandingen når 230 grader Fahrenheit (110 C).
5. Når sirupen når 230 F, begynn å slå egghvittene med den store mikseren ved hjelp av piskekroppen. Beat til de hvite danner stive topper. Ideelt sett bør denne scenen nås når sukkersirupen når 240 F (116 C), men hvis hvittene står i stive topper før sirupen er klar, stopp blanderen slik at de hvite ikke er overbemannede. Bytt på vispefeste med padlevedlegget.
6. Når blandingen når 240 grader F (116 C), ta av pannen fra brenneren og hell forsiktig ca 3/4 kopp varm sirup i en stor målekopper. Sett pannen tilbake til varmen for å fortsette å lage mat.
7. Vri mikserhastigheten til lav, og langsomt og forsiktig strøm den 3/4 koppen varm sirup inn i eggehvittene.
8. La eggene fortsette å slå på middels lav hastighet mens sirupen kokker. Kok sirupen til den når 280 F (138 C).
9. Hell den resterende sirupen i en stor blandekopp med en tut. Dette gjør det mye lettere og tryggere å hente. Når mikseren kjører, strømmer du sakte i den gjenværende hete sukker sirupen. Vær veldig forsiktig med at du ikke får noe på deg selv - det kan føre til en ekkel brenning.
10. Når sukkeret er grundig blandet, skru av miksen. Hell i smeltet sjokolade- og vaniljeekstrakt , og rør med en gummipulver til det er godt blandet. Hvis du legger til nøtter eller tørket frukt, legg dem til sist og rør til det er godt innarbeidet. Candy vil være klebrig og stiv.
11. Skrape candy inn i den forberedte pannen. Tillat å stille i flere timer ved romtemperatur. Dette godset er fortsatt mykt og mykt ved romtemperatur, så for de reneste kuttene, kjøl det til fast før det skjæres med en stor skarp kokkens kniv. Hvis det blir for klebrig, vask kniven med varmt vann i mellomkuttene.
Å dyppe i sjokolade
Smelt sjokolade godteri belegget i mikrobølgeovnen, omrør etter hvert 30 sekund. Kut kjølt nougat i små firkanter eller barer. Linj arbeidsflaten med vokspapir eller pergamentpapir. Bruk en metallspatel til å spre et tynt lag med belegg på bunnen av hver stolpe, og legg deretter stangen, belegningssiden ned, på arbeidsflaten for å sette. Dette sjiktet av sjokolade vil gi nougaten litt stabilitet når du dypper den. Når du er ferdig, senk en stang i belegget og bruk dipping verktøy for å trekke den ut. La overflødig drypp tilbake i bollen, dra bunnen av stangen mot leppe av bollen, og legg deretter stangen tilbake på det voksede papiret for å stille helt. Når de er satt, kan stengene lagres og serveres ved romtemperatur.
Klikk her for å se alle Nougat Candy Oppskrifter!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1939 |
| Total mengde fett | 101 g |
| Mettet fett | 48 g |
| Umettet fett | 30 g |
| kolesterol | 9 mg |
| natrium | 205 mg |
| karbohydrater | 246 g |
| Kostfiber | 21 g |
| Protein | 25 g |