Ifølge PAM, produsenter av de mest kjente matlagingssprøytene, ble det første patentet for no-stick cooking sprayer utstedt i 1957 til Arthur Meyerhoff Sr. og Leon Rubin, som begynte å markedsføre sitt produkt i 1959. Faktisk er PAM en akronym, som står for produkt av Arthur Meyerhoff. I dag finnes det flere merker, og forskjellige varianter.
Cooking Spray er mange bruksområder
Ingen fettfattig kokk verdt sitt salt er uten en boks eller to av ikke-klespray i pantryet.
Vi elsker det fordi vi kan kutte fett og kalorier ved å ikke bruke smør eller olje i maten vår. Vi elsker det, fordi det gjør jobben med å skyve informasjonskapsler av kakebladet mye enklere, å hente melasse eller honning fra å måle kopper mindre klebrig, og skiver av tørket frukt eller støping av risblandinger og kjøttboller så mye lettere. Det forhindrer tomatbaserte sauser fra å misfargere plastbeholdere og gjør jobben med å rense en ostegitter en bris. Vi har vært ganske kreative i å bruke den på andre måter, også i garasjen og andre steder, som ligger utenfor vårt omfang her. Så hva er egentlig matlaging, og hvor bra er det egentlig?
Cooking Spray Ingredients
I hovedsak er kokesprøyte olje i en boks, men ikke bare olje; den inneholder også lecitin, som er et emulgeringsmiddel, dimetylsilon, som er et anti-skummende middel, og et drivmiddel som butan eller propan. Matlagingsspray varianter er laget med rapsolje, olivenolje , med mel for baking, og med smørsmak.
Det er også en høy varmeformel matlaging spray som "motstår rester bygge opp." Mer om det nedenfor.
Spraying for bare en sekund
Fordelene med matlaging spray synes da ganske klart. Men det er ulemper eller i det minste noen ting å huske på. Mens du bruker matlaging spray sparer faktisk fett og kalorier, det er ikke så enkelt som det virker.
Liten utskrift sier "for fettfri matlaging", men det fungerer bare hvis du er dyktig nok til å begrense sprayen til den angitte serveringsstørrelsen på en "1/4 sekunds spray".
Et annet sted på kanen står det at en en-minutters spray dekker en 10-tommers skillet, så fire ganger serveringsstørrelsen. Denne en-sekunders sprøyten ville presse fettinnholdet over 0,5 g, noe som betyr at næringsfaktaetiketten ikke kunne avrunde den til 0g fett . Få av oss begrenser oss selv til en sekunds spray, men. De fleste av oss sprayer i to eller tre sekunder, og noen av oss lenger enn det, bare for å være sikker! I ordningen av ting snakker vi fremdeles om relativt små mengder fett, men serveringsstørrelsen på det kan tyde på et smutthull blir brukt til å gjøre et bestemt krav.
Sticky Build Up
En nøkkel ulempe med nonstick matlagingsspray er oppbyggingen av rester på grunn av lecitinen. Av denne grunn anbefales ikke kokespray til bruk på nonstick-kokekar. Tross alt, er nonstick kokekar antatt å være, vel, nonstick! Men egenskapene til matlagingsspray kombinert med belegget av nonstick panner gjør for en paradoksalt vanskelig opprydding. Mørkbelagte panner varme raskere og kjøligere raskere, noe som betyr at matlagingsspray blir kokt på overflaten og kan henges eller herdes før det har en sjanse til å bli rengjort.
Kokespray kan også bygge opp på andre overflater, spesielt hvis vi sprayer godt, og hvis vi bruker høy varme. Vanligvis bygger rester på sidene av pannen eller bakeplaten, og ikke nødvendigvis hvor maten selv er tilberedt.
Hvis du bekymrer deg for tilsetningsstoffer eller klebrig rester som bare ikke vil budge, kan du alltid lage din egen matlaging spray med en mister og olje av ditt valg.