Olivenolje regnes som et hjerte-sunt fett på grunn av det høye ensumettede fettinnholdet, noe som gjør det til et godt valg når vi trenger å bruke fett i matlaging eller dressing. Imidlertid inneholder nesten all olivenolje 14 gram fett per spiseskje, selv om etiketten beskriver det som lys eller ekstra lys. På samme måte vil du oppdage at alle typer olivenolje har ca 120 kalorier per spiseskje.
Sunne fordeler med olivenolje
Olivenolje er også kjent som en sunn olje på grunn av sin tilstedeværelse av fenolforbindelser, ifølge Nasir Malik fra den amerikanske landbruksavdelingens forskningstjeneste.
Vitenskapelig er polyfenolene i olivenolje næringsstoffer som er vanlige i andre drikker og ingredienser som vin, te, kakao, frukt og grønnsaker. Disse elementene er kjent for å redusere hjertesykdom, redusere blodtrykk og kolesterol, og redusere blodpropper, og antas å redusere kreft, lavere inflammasjon og mer.
Det finnes utallige oljevalg, inkludert vegetabilsk, canola, valnøtt, sesam, kokosnøtt, avokado og så videre. Olivenolje er en av de beste til matlaging på grunn av varmestabilitet og smak. Det inneholder også enumettede fettsyrer, som er sunne fett som hjelper til med å redusere risikoen for hjertesykdom og dårlig kolesterol i blodet. I forhold til vanlig olivenolje har ekstra jomfruolje (EVOO) færre kjemikalier og frie radikaler enn vanlig olivenolje, høyere antioksidanter og rikelig med gode fettstoffer.
Lys og ekstra lys
Lys eller ekstra lys refererer til fargen og smaken av olivenoljen , ikke dens kaloriinnhold, og etiketten på flasken bør si noe i denne grad.
Ekstra-lett olivenolje er ofte blek og mild, da det har vært ultra-raffinert. Ekstra-lett olivenolje har et høyere røykepunkt enn vanlig eller ekstra jomfruolje, slik at den kan tåle varmere temperaturer før de brytes ned, og passer best til bruk i baking eller matlaging hvor det kreves en nøytral smaksolje .
For salatdressinger, eller andre retter der smaken og fruktigheten av olivenolje er viktig, velger du ekstra jomfruoliven, som har den reneste smaken. Oljen er frisk fra frukten - det kan filtreres, men det brukes ingen varme for å finpusse oljen. På grunn av sin sterke smak, går en liten olivenolje langt.
Forskjellen i oljer
Ekstra jomfruoliven har blitt behandlet minst. Frisk og uberørt ekstra jomfruoliven smaker fruktig, bitter og peppert. De fleste ekstra jomfruoliven smaker bare bedre, men de som er kaldpresset, steinpresset og ufiltrert smaker enda bedre.
Noen rene olivenoljer er ikke veldig rene i det hele tatt. Mange er en blanding av ekstra jomfruolje og bearbeidede oljer. Sjekk etiketten for å være sikker. Lys olivenolje har ingen reell forskjell annet enn å bli bearbeidet og har dermed en lettere farge. Selv om dette kan vare lenger og varmes opp ved høyere temperatur, er det flere kjemikalier og mindre næringsstoffer. Til syvende og sist vil du gå for hjerte-sunn ekstra jomfruolje når du kan.