Olivenolje var Athenas gave til de gamle grekerne, men det er bare nylig at fullverdien av denne dyrebare gaven har blitt forstått. Det viser seg at ekstra jomfruolje , som er oppnådd ved å trykke på olivenene og å skille oljen fra pastaen via trykk eller sentrifuge, er ganske bra for helsen din.
For det første er olivenolje en god kilde til omega-3 fettsyrer, som også finnes i vilt (i motsetning til farm-raised) oljeaktig fisk som laks, og som er viktig for å forebygge hjerte-og karsykdommer.
Olivenolje er også en god kilde til omega-6 fettsyrer, som kroppen forvandler til prostaglandiner, stoffer som kan blokkere betennelse og bidra til å regulere hjerte-, lever- og nyrefunksjon. Nylig forskning har vist at for å få størst mulig nytte av omega-3 og omega-6 fettsyrer, må du innta dem i riktig forhold, som er en del omega-3 til 10 deler omega-6. Tilfeldigvis er det forholdet de er til stede i olivenolje. Til sammenligning tilbyr mange andre elementer i det vestlige diett forhold mellom tjue og femti til en.
Olivenolje er også en kraftig anti-inflammatorisk; Ifølge en artikkel publisert i Nature 's 1 september 2005-utgave (se redaktørens oppsummering) inneholder den oleokantale olivenolje en antiinflammatorisk forbindelse "med en styrke og en profil som er veldig lik ibuprofen."
Det kan til og med gjøre mer; Giuseppe Caramia, en italiensk kliniker, bemerker at antiinflammatoriske stoffer som helhet har blitt vist å bekjempe kreft, og i lys av oleocantals likhet med ibuprofen, sier han det er rimelig å anta at olivenolje faller inn i denne klassen av stoffer.
Endelig kan olivenolje bidra til velvære i alderdom: Antonio Capurso, professor i gerontologi ved Universitetet i Bari, har uttalt at olivenolje reduserer LDL-kolesterol - det slag som klumper arteriene - og øker HDL-kolesterolet, noe som er i stedet gunstig (American Heart Association har en mer detaljert diskusjon om dette), og at olivenolje er en kraftig antioksidant, som spesielt ser ut til å hemme kolorektal kreft.
Jeg hadde hørt om olivenoljeens effekt på kolesterol og kreft før, men han sa også at en pågående studie han og hans ansatte utfører, viser at olivenolje bidrar til å bevare kognitive funksjoner hos eldre (Se abstrakt av artikkelen publisert i Neurology ) : De studerte en gruppe personer i alderen 65-85 over en periode på 10 år, og fant at de som konsumerte 1/3 kopp olivenolje per dag pleide å leve lengre og bedre enn de som ikke gjorde det, mens de som konsumerte 1 / 2 kopp per dag var betydelig mindre sannsynlig å utvikle demens.
Kort sagt, US FDAs uttalelse, "Begrenset og ikke-avgjørende vitenskapelig bevis tyder på at å spise ca 2 ss (23 gram) olivenolje daglig kan redusere risikoen for hjerte-og karsykdommer på grunn av det enumettet fett i olivenolje. For å oppnå dette nytte, olivenolje er å erstatte en tilsvarende mengde mettet fett og ikke øke det totale antallet kalorier du spiser på en dag, " er kanskje forsiktig. Hvis du er i god helse, vil 2 ss per dag sikkert gjøre det bra, på mange måter.
Og dette bringer oss til det du bør se etter. Selv om FDA sier jomfruolje, er det du vil ha ekstra jomfruolje, noe som er høyere kvalitet og har høyere konsentrasjoner av antioksidant og antiinflammatoriske forbindelser.
Det viktigste er at du sjekker etiketten for å forsikre deg om at oljen er trykket og bøtet - det er dessverre betydelig svindel i olivenoljeindustrien. Det skal være grønt, men ikke så strålende en grønn, og ikke bli avskrevet av skyighet, noe som bare betyr at den er ufiltrert. Vær forsiktig på den annen side av olje i bokser som du ikke kan se, og også av meget bleke oljer eller gule oljer: Blekoljer har sikkert blitt filtrert og kan ha blitt kuttet med andre mindre sunne oljer, mens dype gule oljer kan vær gammel / rancid.
Les denne artikkelen for mer om den voldsomme svindelen i den ekstra jomfruoljeindustrien, hvordan du velger og lagrer oljer, og hvordan du bruker dem.
Hvordan forbruker du to spiseskjeer daglig?
Det mest åpenbare svaret er på salat eller et stykke skorpe.
Men her er noen andre alternativer:
- Bruschetta
- Over kokte cannellini eller tranebærbønner - legg til litt tunfisk og server deg kult om sommeren, og du vil bli glad faktisk.
- I en næringsrik.
- Drizzled over supper, spesielt minestrone, pasta e fagioli eller ribollita .
- Om sommeren, over pappa al pomodoro.
- Å krysse pinzimonio, en tallerken med blandede rå grønnsaker.
Mer om valg av olivenolje, lagring og bruk
[Redigert 26. juni 2016 av Danette St. Onge]