Naeng myun (eller naengmyoen) er en koreansk kald nudelrett laget av tynne, litt seige nudler toppet med egg, kjøtt, grønnsaker og en salig, vinegary iskall bouillon. Nudlene er vanligvis laget av bokhvete, men kan også fremstilles av søte poteter, vanlige poteter, pilrootstivelse eller enda kudzurot (chik), roten til det ofte invasive kudzu-vintreet.
Selv om det nå er en sommermat mellom koreanerne, er naengmyoen sin opprinnelse i nordkoreanske fjell som vinterstifter. Bokhvete vokser godt i høye høyder, og det ble en viktig rett for koreanere som bor i det harde fjellklimaet.
Men naengmyoen er forfriskende i varmt vær, og det er et en-bolle måltid som krever svært lite tid ved komfyren. Det er også nesten alltid glutenfritt.
Se etter Naengyun nudler på et lokalt asiatisk marked, eller bestill dem online. Planlegg å servere koreansk sennepspasta, sukker og eddik på siden av disse koreanske kalde nudlene, siden de fleste koreanere liker å legge dem til smak (i Sør-Korea brukes sukker i mindre grad). Koreanske kalde nudler gjør det perfekte sommermålet.
Hva du trenger
- ¼ lb Naengyun nudler (tynne nudler laget av bokhvete og
- søtpotet , men pass på at du ikke kjøper soba eller memil gooksu)
- 2 kopper kylling kjøttkraft
- 2 kopper biff bouillon, usaltet
- 1 ss brun riseddik
- 2 ss hvit
- eddik
- 1 liten
- Asiatisk pære , Julienned eller kuttet i papir-tynne skiver
- 1 egg, hardkokt og skåret i halvparten
- ½ koreansk agurk, podet og deretter julet eller skåret i papir-tynne skiver
- ¼ kopp syltet radise
- Valgfritt: Tilberedt brisket eller
- biffeskaft , tynt skiver
- Å tjene: isbiter
- Å servere: eddik, sukker og koreansk sennep
Hvordan å klare det
- Bland kjølt kylling og biff kjøttkraft sammen med eddik. *
- Legg til mer salt eller eddik etter smak. **
- Chill i kjøleskap i minst en halv time hvis mulig.
- Kok nudler i henhold til pakningsanvisninger, ca. 3-5 minutter i kokende vann.
- Tørk nudler og skyll godt i kaldt vann for å slutte å lage mat og fjern litt overflødig stivelse.
- Fordel nudler i boller, mounding nederst.
- Hell en generøs mengde kjølt kjøttkraft og noen isbiter for å dekke nesten av alle nudler.
- Legg et halvt kokt egg, agurk og pære skiver, syltet radise og brisketskiver på toppen av nudler.
(Serverer 2) * Du kan bruke butikk eller hjemmelaget kjøttkraft. ** Hvis du ikke har asiatisk pære, kan du bruke bosc pærer . Hvis du ikke har noen pærer, kan du bruke sprø epler. Hvis du ikke har frukt, vil du kanskje sette 1 eller 2 ts sukker i kjøttkraft.