Charoset, en integrert del av Påskseder, er en kombinasjon av frukt, nøtter, krydder og vin som er ment å symbolisere den mørtel som brukes som israelittiske slaver i Egypt. Det finnes utallige variasjoner på karbonett fra jødiske samfunn rundt om i verden, men denne apple- og valnøttversjonen er veldig typisk for stilen som er laget av Ashkenazi-jøder som hagler fra Øst-Europa. Det som er interessant om denne oppskriften er at den bruker tørr rødvin og sukker, i stedet for de søte viner som ofte er ansatt i lignende karbonatoppskrifter. (Hvis du velger en søt concord drue vin som Manischewitz, hopp over sukkeret, eller i det minste redusere mengden.)
Hva du trenger
- 5 Fuji epler (skrelt, kjerne og kuttet i store stykker)
- 1 1/4 kopp valnøtter (eller mandler, hakket)
- 5 spiseskjeer sukker
- 1 kopp rødvin
- 2 ts kanel
Hvordan å klare det
- Tilpass en matprosessor med en "S" -blad eller -skive. Legg til eplene gjennom matrøret, pulser flere ganger for å hogge eller rist eplene etter ønske.
- Overfør eplene til en stor bolle. Legg hakkede nøtter, sukker, vin og kanel. Rør godt å kombinere. Dekk og avkjøl inntil du er klar til servering. Etterlatt karbonett vil holde, dekket i kjøleskapet, i 4 til 5 dager.
Kjøkken Merknader
Hvis du ikke har en kosher for påskeprodusent, må du ikke bekymre deg - du kan fortsatt lage denne karbonett.
Hakk bare de skrelle eplene med hånden, eller rist dem grovt på en boksrist. Tekstur av karbonettet ditt vil variere, avhengig av om du velger hakking eller gitter. (Merk at revet epler vil ta på seg mer av smaken av vin og kanel enn hakkede epler).
Du kan bruke ethvert flerbruksapple (eller en blanding av varianter) for å lage karbonett. Knuste, søte tærte epler, som Gala, Mutsu eller Rosa Lady er spesielt gode.
Hvis du er heldig nok til å ha leftover-karbonett, tenk utover Seder-måltidet, og nyt det hele uken. Det er flott på grillet fisk eller kylling, eller som krydder med ost.
Mer for din Seder
Leter du etter flere Charoset-alternativer for å tjene på din Passover Seder? Du finner både tradisjonelle og moderne oppskrifter fra hele verden i denne samlingen . I år, hvorfor ikke starte en ny tradisjon, og server familiens favorittkarbonett sammen med en oppskrift fra et annet samfunn i den jødiske diasporaen?
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 91 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 1 g |