Spicy Vegan Lentil Dahl Oppskrift

Dahl, som også ofte stavet dhal , daal og dal , er i hovedsak en tykk syd-asiatisk-inspirert rød lentilstew som ofte er tilberedt med ghee eller klarert smør. Denne lentil India parabolen bruker en liten sesamolje for dybde og smak i stedet for ghee for å gjøre det vegan.

Det er faktisk et bredt spekter av dahls laget av mange forskjellige typer linser og andre grønnsaker kalt "pulser." Tørket og splittet, de er tilberedt med forskjellige krydder, kjøtt og grønnsaker. Alternativer inkluderer rød og gul linser, mungbønner, lobiya (sorte øyne) og kikærter blant andre. Det er lett å modifisere en dahl for å gjøre det mildt eller spicey eller å lage et fullt dah-basert måltid eller en sideskål.

Denne enkle Dahl suppe er en av mine favoritt go-to recipes som det er lett å forberede med pantry stifter, og raskt å lage i en pott. Det kan også bli doblet eller tredoblet når du har mye munn å mate for en stor familie sammenkomst eller en bursdagsfest. Det er også en flott å-go leftovers lunsj som kan serveres med naan og te.

Hva du trenger

• 1 ss sesamolje eller alternativt olivenolje
• 1 kopp finhakket hvitløk
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss
• fersk ingefær (finhakket)
• 4 kopper vann eller vegetabilsk kjøttkraft
• 1 kopp tørket rød linser, skyllet og plukket over
• 1 ts bakket cumin
• 1 ts bakkekorander
• 1 ts bakken gurkemeie
• 1/4 ts bakken kardemomme
• 1/4 ts bakken kanel
• 1/4 ts cayenne pepper
• 1 ts salt, eller smake
• 2 spiseskjeer tomatpasta

Hvordan å klare det

1. I en 3-kvarts lagerpot eller annen mellomstort suppepotte varmes sesamoljen over middels varme. Når oljen er varm, legg til løk, hvitløk og ingefær. Cook, rør ofte, til løkene er gjennomsiktige, ca 6 minutter.
2. Rør konstant, tilsett vann eller buljong, linser, krydder og salt. Kok opp, la ned varmen til lav, dekk og la suppen simre i ca 20 minutter, eller til linser er veldig ømme.

1. Rør i tomatpastaen til godt kombinert. Kok flere minutter mer, eller til suppen er ønsket temperatur og konsistens, og tilsett mer vann til dahl hvis nødvendig. Serveres varmt med flatbread og garnér med en dukke av melkefri soyoghurt hvis ønskelig.

Matlagingstips og ingrediensbytter

Indisk mat er kjent for å være på krydret side, men det trenger ikke å være. For å ringe ned sparken, utelat cayenne pepper. Legg grønne chili uten frøene i stedet, da dette vil øke smaken av den totale parabolen uten å tilsette mye krydder. Hvis du serverer mange gjester, kan du få rød pepperflak tilgjengelig slik at andre kan kontrollere varmen.

Mens dahl sikkert kan spises alene, serveres det noen ganger med et solidt korn. Basmati ris og quinoa er vanlige. Dahl kan også serveres med roti, et indisk brød eller naan som nevnt ovenfor.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	298
Total mengde fett	5 g
Mettet fett	1 g
Umettet fett	2 g
kolesterol	0 mg
natrium	1.316 mg
karbohydrater	49 g
Kostfiber	7 g
Protein	18 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)