Hvordan flaskete kondensert øl forbedrer øl med alder
Du la merke til ordene "Flaske kondensert" på en flaske øl, men hva betyr det? I hovedsak er ølet fortsatt gjærende der i flasken, og det blir bedre med alderen.
Bryggerier bruker flaskebehandling for å karbonere øl og setter gjæren i arbeid før emballasje. Det brukes ikke veldig ofte, men når du finner en øl som er flaskekonditionert, bør du ta ekstra forsiktig med å lagre og helle den.
Hva er flaske kondensert øl?
Bottle conditioning er en av måtene som bryggerier karbonat øl . Ved å benytte seg av den levende gjæren, som fortsatt er suspendert i øl etter gjæring, legger bryggeren en liten mengde sukker til ølen før det forsegles i flasken.
Dette sparker av en liten sekundær gjæring som produserer karbondioksid og en ubetydelig mengde alkohol. Fordi ølen er forseglet i flasken, har CO2 ikke noe sted å gå og absorberes derfor av øl, noe som gir gæring.
Dette betyr at flaskekjølt øl blir eldre i flasken. På samme måte som vin, vil ølen fortsette å modne og bringe ut en dypere karakter i smaker. I motsetning til vin, tilfører denne prosessen også en fin myk karbonering.
I teorien, jo lengre en øl får lov til å hvile i fermentering i flasken, desto bedre blir det. Noen bryggerier har vært kjent for å stanse en sak i et tiår eller mer.
Flaskekondisjonering resulterer i en tynn film av døde gjærceller samlet i bunnen av flasken. Disse er harmløse, og i noen ølstiler, en viktig del av ølprofilen.
Mens mange ølstiler er verdsatt for å være klare, forventes andre å være overskyet og smakt av gjæren. Hefeweizen, den skyete hveteølen fra Bayern er et godt eksempel på dette.
Slik lagrer du flaskekjølt øl
Homebrewers og brød bakere vet at gjær er en skjøre, levende organisme. Siden din flaskekondisjonerte øl fortsatt har aktiv gjær inne i, er det viktig at du lagrer det riktig.
- Alltid lagre flaske med øl, med kappen opp, aldri på siden.
- Oppbevar flasker på et kjølig sted og ut av direkte sollys.
- Den optimale temperaturen for lagring er rundt 53,6 F (12 C).
- Ikke oppbevar flasker i kjøleskapet.
- Gjær blir veldig aktiv i varme temperaturer, og dette kan ødelegge øl. Det vil ha en kortere holdbarhet og bli for karbonert, ofte skumende over når den åpnes.
- Prøv å unngå å skape eller riste flasken for mye, da det kan forstyrre eller drepe gjæren.
Slik serverer du flaskekjølt øl
Den resterende gjæren i flaskekjølt øl kan være alarmerende for drikkere som ikke forventer det. Ikke bekymre deg, det er helt naturlig og du kan drikke det uten skade. Imidlertid anbefales det å unngå å få all gjær inn i glasset ditt, og det er derfor en treg pour er en nøkkel til flaskekjølt øl.
- Når du heller, gjør det så sakte og glatt, slik at du ikke forstyrrer for mye av gjæren.
- Det er ofte best å unngå å hente den siste ølbiten fra flasken der gjæren har avgjort.
Flaskekjølt øl kan serveres kjølt eller varmt, avhengig av dine preferanser. Mange øl-avicionados foretrekker bleke og gyldne øl i et kjølt glass eller etter 20 minutter i kjøleskapet. Mørkere øl er ofte best ved den optimale oppbevaringstemperaturen på rundt 50 F.