Amerikanske varianter legger til citrus og krydder
Hefeweizen, den opprinnelige hveteølen , er fortsatt en av de mest kjente blant de mange stilene med øl tilgjengelig kommersielt. Den stammer fra Tyskland og kan gjenkjennes som den skyte, bleke bryggen som etterlater mye gjær i et tomt glass.
Hefe oversetter som gjær og weizen oversettes som hvete. Gjær i navnet refererer til det faktum at denne ufiltrerte øl forblir overskyet takket være den suspenderte gjæren.
Denne gjær bidrar også til unike kvaliteter til aroma og smak av hefeweizen.
Hefeweizen Definert
Hefeweizen (uttalt hay-fuh-veyt-ssenn ikke haffie-vi-zon ) er det mer populære ordet blant amerikanerne for det tyskerne kaller weissbier eller weizenbier . Denne stilen foregår lagers og bleke øl. Weissbier, som betyr "hvit øl", opprinnelig beskrevet hvete øl fordi de var blekere i fargen til de typiske ølene brygget i Tyskland.
Hvete øl var blant de forbudt i henhold til den tyske renhetsloven kjent som Reinheitsgebot . Etablert i 1516, tillatt det i hovedsak kun produksjon av øl uten tillegg eller ikke-kornkorn. På grunn av populariteten til Weissbier blant kongelige var det den første stilen å motta et unntak.
Hefeweizen Produsert
Denne bayerske hveteølen inneholder vanligvis minst 50 prosent hvetemelter, men noen kan nå et forhold på 70 prosent hvete til bygg. Toppfermenteringsstilen betegner hefeweizen som en ale .
Det er vanligvis en skarp, drikkbar brygge med lav til moderat alkoholinnhold. Den suspenderte gjæren gir hefeweizen sin mest bemerkelsesverdige karakteristikk, et overskyet utseende.
Selv om mange bryggerier produserer hefeweizen, kan en tydelig smakprofil brukes til å beskrive denne stilen . Klassiske hefeweizens er kjent som søte og fruktige med notater av banan og krystall.
Noen vil til og med ha en boblegummi eller vanilje undertone. Det er en hveteøl, så den er tung og har en full kropp.
Amerikanske hevebrukere er ikke underlagt den strenge tyske produksjonsloven, slik at de varierer litt mer i smak, med noen bryggerier som bruker en annen gjærstrekning enn den tyske oppskriften krever, og noen legger til citrus eller krydder.
Hefeweizen Forbruket
Hvete øl er best servert i en bestemt stil av glass, kalt en weizenbier glass. Det ser ut som en modifisert tulipan med en smal base som åpner opp til en bredere midt og deretter litt avsmalner igjen på felgen. Formen bidrar til å danne det ønskede hvite hodet når øl blir hellet.
For å hente hefeweizen, hold glasset i en vinkel og sakte helle øl til hodet når felgen. Vent på at skummet løsner seg, og rør deretter ølen som er igjen i flasken for å agitere gjæren og fortsett å hælde.
Hefeweizen smaker best kaldt og i et glass som er skyllet i kaldt vann.
Det har blitt en amerikansk tilpasset til å servere hefeweizen med en sitronkile . Tradisjonister og Bavarianere rynker på denne praksisen fordi de føler at sitrusen forringer den sanne smaken av øl og forhindrer dannelsen av et perfekt skumhode.
Hefeweizen Explored
Her er noen få folk å prøve som du begynner å utforske denne hveteølen:
- Erdinger Weissbier
- Flying Dog Hefeweizen
- Paulaner Hefe-Weizen
- Samuel Adams Hefeweizen
- Schneider Weisse
- Shiner Hefeweizen
- Shlafly Hefeweizen
- Sierra Nevada Kellerweis Hefeweizen
- Widmer Hefeweizen