The Brews som inspirerte amerikanske håndverk øl
Blek ale er en populær ølstil kjent for å være hopp-frem med en smaksprøve og en gylden til ravfarge. Dette er stilen som inspirerte amerikansk håndverk øl scene og det er en god grunn til det.
Bleke øl er de ølene som bryter gapet mellom mørke stouts og lette lagre. De har alle smaker du vil ha, men er ikke for tunge. Noen gjør selv gode øl øl. Du vil aldri bli lei av denne stilen som det er et stort utvalg av bleke øl å utforske.
The Story of Pale Ale
Som mange ølstiler ble blek ale resultatet av en innovasjon i bryggeteknologi. Det skjedde da bryggeriene i Burton-on-Trent i England var på utkikk etter en måte å produsere en mer konsekvent og blekere øl på.
Dagens ovner brukte tre som var vanskelig å kontrollere og resulterte ofte i en mørk ristet eller til og med brent bygg. Brewers funnet at cola, en behandlet form av kull som brenner varmt og jevnt, ga dem den ønskede effekten: en klar, gulbrun eller kobberfarget ale. Det var langt svaktere enn noen britiske ales brygget til dags dato.
Style Point
Den type vann som brukes synes å være mer hellig til denne stilen enn noe annet. Brewers over hele verden som gjør bleke øl, jobber hardt for å reprodusere det naturlig forekommende vannet i det originale bryggeriet i Burton.
De vil bruke humle og gjær som er helt forskjellige fra de som brukes i tradisjonelle engelske ales, men de vil bøye seg over bakover for å kjemisk behandle vannet deres til det er like vanskelig som Burton-on-Trent.
ingredienser
Naturligvis er blek malt brukt til å lage en blek ale. Britiske varianter kan ha litt krystall, men vanligvis ikke mer enn 20% og ikke mørkere enn 20-40 SRM (Standardforskningsmetoden, brukes til å måle ølens farge).
Humleene som tradisjonelt er valgt inkluderer Fuggles, Kent Goldings og Northern Brewer.
Cascades, Mt. Hett og andre lokale varianter dukker opp i amerikanske brews. Dette fortsetter å være en stil som er ganske tilgivende for innovasjon.
Smaksprøver
Den tradisjonelle britiske blek ale-stilen, som inkluderer bitter og ESB (ekstra spesiell bitter), er en veldig hyggelig og diskret øl. Den har en malty profil og bare nok woody eller lett blomsterhopp for balanse. Det er elegant og en flott øløl (brukt av britene når man beskriver lysere øl som du kan nyte et par av gangen).
Den amerikanske og australske versjonen av denne veldig mutable stilen er brasher. Maltingen blir ofte ringt ned, og flere aggressive humlesorter brukes. Det er ofte et spennende og krydret brygge.
Matparing
Det store spekteret av blek ale-tolk som er tilgjengelig, gjør det vanskelig å generalisere typer matvarer som passer godt sammen med denne stilen .
- Britiske bleke øl pleier å være maltier i smak og mindre hoppy. De kan nytes med et bredt utvalg av matvarer, inkludert krydret retter fra India og Asia, samt blandingsretter i Storbritannia
- Bleke ales brygget utenfor England, spesielt de fra Amerika, pleier å være hoppier med mindre malt smak. De går best med enklere retter som grillet kjøtt.
Brewers 'Stats
Hvis du er en homebrewer ute etter å oppnå en god blek ale, er disse tallene du bør streve etter.
Pale Ale Eksempler
Åpenbart vil det være umulig å følge med eller liste hver blek ale på markedet. Disse ølene vil hver beholde de generelle egenskapene til denne stilen, selv om hver er unik. Det er et godt utgangspunkt for å vite hva du skal se etter i ølkjøleren.
- Bass Ale
- Boddingtons Pub Ale
- Cooper's Original Pale Ale
- Dale's Pale Ale av Oskar Blues
- Pyramide Pale Ale
- Sierra Nevada Pale Ale
- Youngs Bitter