Følg de tre C-ene for å finne den perfekte øl for ethvert måltid
For mange betyr ideen om å forene mat med drikke vin, men sammenkobling av øl og mat virker litt mindre raffinert. Men når du begynner, vil du finne at øl går med mye mer enn din lokale pubs pizza og varme vinger. Faktisk er øl langt mer behagelig enn vin for mange matvarer.
Enkelheten med hvilken øl gifter seg med nesten hvilken som helst tallerken i noe kjøkken, kan virke å gjøre bevisst parring sløsing med tid.
Men å sette riktig øl med riktig rett kan skape en transcendent matopplevelse og helt forandre oppfatningen om å bruke en til å komplettere den andre.
Hvorfor er øl perfekt for matparing?
Øl er veldig tilgivende. Det ville være vanskelig å finne en kombinasjon med svært negative effekter; et problem som synes å kaste opp for jevnlig med en i å vurdere vin og mat. Forbud som ikke-fisk-med-rød-vinregelen eksisterer ikke bare når du parrer med øl.
Også, ettersom vi ser på ølveksten, takket være ølrevolusjonen de siste årene, er det uendelige muligheter å velge mellom. En bryggerens IPA kan være egnet til en biffmiddag, men ikke helt like perfekt som bryggeriet nedover gaten. Ølverdenen er enorm, og potensialet for å finne gode øl- og matforbindelser er en uendelig jakt.
Det viktigste å huske når parring er 'The Three C's': komplement, kontrast og rensing.
De tre C's av mat og ølparing
Bruk en eller to av de tre C-ene, og paringen din vil bli et treff.
Kompletter
Velg øl med en lignende profil som for parabolen.
Hvis det er en søt eller fruktig dessert, bør en blek øl brygget med frukt som en aprikoshveteøl eller en framboise lambic (en belgisk bringebærøl) gjøre pent.
Hvis parabolen er en grillet biff, vil øl med lignende smaker som en rauchbier eller en porter gjøre det perfekte komplementet.
Kontrast
Å kontrastere ølens smaker mot en tallerken kan være like tilfredsstillende og ofte mer minneverdig.
Å servere en subtil og søt amerikansk hveteøl med en krydret thailandsk eller indisk matrett kan jobbe for å balansere noen av de varmere smaker av måltidet . For de mildere måltidene som den tradisjonelle Thanksgiving kalkun , velg en smakfylt Oktoberfest eller brun ale.
rens
Denne er enklest fordi de fleste karbonatisering naturlig gjør de fleste ølene ideelle muligheter for rensing av ganen. Rik eller fet mat slik og pizza og grill er best parret med pilsners på grunn av all karbonering.
Tenk deg at ølens rensende rolle har samme effekt som å servere en forfriskende sorbet mellom kurs. Dette endrer ølens formål fra å være bare en drikk som å vaske mat og gir noen interessante muligheter. Syr øl som Flanders Red, Berliner Weisse og mange Belgia brygger har særlig godt i denne rollen.