Stor grillet biff kort ribber

Kjøttet på disse grillede biffens korte ribber er så ømt at det faller rett utenfor beinet. Flanken biff korte ribber er kuttet krysset fra den sjette, syvende og åttende ribbe. Hvert stykke skal inneholde tre kryssfibreben. Hvis du ikke ser dem i kjøttet, kan du vanligvis bestille dem fra slakteren din.

Hva du trenger

• For Marinade:
• 1/2 kopp medium - søt sherry (eller ananasjuice)
• 1/2 kopp
• soyasaus
• 1/4 kopp brunt sukker (pakket, lyst eller mørkt)
• 1/4 kopp vegetabilsk olje
• 2 store hvitløk hvitløk (skrelt og knust)
• 1/2 ts bakken svart pepper
• For ribbenene:
• 4 pounds flanken biff korte ribber (godt trimmet, ca 1/2 tommer tykk)
• For Grillsåsen:
• 1 kopp grill saus (hjemmelaget eller flaske)
• Valgfritt: hakkede skalser (for garnering)

Hvordan å klare det

The Marinade

1. I en middels gryte, bring kirsebær- og soysausen til koking over middels høy varme. Rør i brunt sukker og senk varmen til lavt. Dekk og kok i 5 minutter, eller til sukkeret oppløses.
2. Fjern pannen fra varmen. Visp i oljen, hvitløk og pepper og sett den til side for å avkjøle helt.

Ribbenene

1. I en stor, grunne bolle kombinerer du ribbeina og marinade, snu til frakk. Dekk med plastfolie og kjøl i 3 til 12 timer, snu ribbenene av og til.

1. Varm en gassgrill til middels høy, lag en middels varm kullbrann eller forvarm en broiler. Hvis du bruker en kullgrill, start brannen 30 til 40 minutter før du griller. Brannen har rett når kulene er aske-dekket, og du kan holde hånden 4 til 5 tommer (grillhøyde) over kulene i 4 sekunder.
2. Tørk ribbenene og kast marinade. Grill eller brøt ribbenene 4 til 6 tommer fra varmekilden i 10 minutter for middels sjeldne, 12 minutter for middels og 14 minutter for godt gjort, snu og grille med grillsaus to ganger. Fjern ribbene til en serveringsfat og server med en gang med ekstra saus til dipping. Garnér med hakkede skalser hvis du ønsker det.

Grillsåsen

1. For å lage din egen grill saus, kombiner 1/4 kopp godt pakket brunt sukker, 1 1/2 ts løk salt, 1/2 ts hvitløkspulver, 1/2 ts bakken ingefær, 1/3 kopp hvit eddik, 1 kopp ketchup, 1/2 kopp aprikos konserver (pureed hvis ekstremt chunky), 1 spiseskje Worcestershire saus og 1 ss honning.
2. Bland blandingen med koking, omrør for å oppløse sukkeret. Reduser varmen til lav og kok i 15 til 20 minutter, rør av og til.
3. Med en visp, legg til 2 ss smør, kutt i terninger, et par om gangen til blandet. Fjern pannen fra varmen og la avkjøle litt før bruk.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	1256
Total mengde fett	89 g
Mettet fett	35 g
Umettet fett	44 g
kolesterol	269 ​​mg
natrium	1,940 mg
karbohydrater	37 g
Kostfiber	1 g
Protein	76 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)