Hold det rent og dra de beste espressobuttene
Espressomaskinen virker som en komplisert maskin, men det meste av magien skjer i gruppens hode. Hva er en gruppehode, spør du? Du finner den på forsiden av espressomaskinen din; Det er stykket du låser portafilter inn i. Gruppens hode er i hovedsak hvor vann møter kaffe og espresso er født.
Hva er et konsernhode?
Gruppens hode er en del av enhver espressomaskin. Det er hjertet av maskinen og ansvarlig for å lage en god kopp espresso .
Ligger på forsiden av maskinen, er gruppens hode et metall, permanent vedlegg som bringer vann ut av maskinen og inn i filterkurven.
Et gruppehode kalles vanligvis bare 'gruppen'. Du kan også høre det omtalt som 'espressomaskingruppen', 'bryggegruppen' eller 'brygghodet'.
Hvordan en espressomaskin fungerer
Uansett om det er en manuell, halvautomatisk eller automatisk espressomaskin, har gruppens hode samme funksjon når du drar et espresso-skudd .
- Portafilter er enheten som har et håndtak og holder kurven fylt med finmalt kaffe. Dette er låst inn i gruppens hode.
- Når det er på tide å trekke en espresso, sender "gruppen" varmt, trykkvann fra maskinen, gjennom en diffusjonsplate og inn i kurven med begrunnelse.
- Trykket tvinger vannet gjennom kaffen og ut bunndysene til portafilter, inn i koppen eller karaffen. Resultatet er den konsentrerte kaffen vi kjenner som espresso .
Som portafilter og kurver varierer størrelsen på gruppens hode med den type skudd du drar.
For riktig funksjon, følg disse tipsene:
- Før du tar et skudd, må flere gram vann (eller treningsbilder) kjøre gjennom maskinen for å stabilisere temperaturen på gruppens hode.
- For å beholde varmen i gruppen, sett på portafilteren (med en ren kurv) mellom skuddene.
Gruppehodevedlikeholdstips
Et velfungerende konsernhode er avgjørende for å trekke flotte bilder av espresso. Det betyr at den må vedlikeholdes og rengjøres for å fortsette å fungere riktig.
Inne i gruppens hode er to stykker som kan (og bør) erstattes med jevne mellomrom:
- Gruppepakning - En stor gummi-o-ring som passer inn i et spor i gruppens hode. Dette sikrer en tett passform mellom portafilter og gruppehode. Hvis portafilteret ditt lekker vann, er det sannsynlig tid for en ny pakning.
- Gruppeskjerm - Også kjent som en dispenser- eller dusjskjerm, er dette skjermbildet funnet innenfor gruppens hode gjennom hvilket varmtvannet strømmer.
I profesjonelle kaféer som trekker mange bilder av espresso om dagen, anbefales det at pakningen, skjermen og portafilterkurven erstattes hver tredje måned. Espressomaskiner i hjemmene med mindre bruk, kontroller tilstanden til gruppepakningen regelmessig og erstatt alle tre når du merker at den har tynn.
Det er enkelt å finne erstatningsdeler for kommersiell samt mange manuelle og halvautomatiske hjemmespressomaskiner, og noen butikker spesialiserer seg på espressomaskindeler.
Automatiske espressomaskiner beregnet til hjemmebruk er vanskeligere, men deler kan bli funnet gjennom produsenten.
I de fleste maskiner er gruppehodet designet for enkel rengjøring, og dette bør gjøres regelmessig.
- Følg rengjøringsanvisningene for din espressomaskin og opprettholder den vanlige tidsplanen. Mange vil gi råd om noe som "hver 200 skudd", og du kan anslå det basert på din vanlige bruk.
- Ikke bruk skureputer på metalldeler, da dette kan skade overflaten og påvirke maskinens ytelse negativt.
- Det er best å bruke et vaskemiddel til espressomaskin når du rengjør maskinen.