Easy Raw Vegan Pad Thai Salad Oppskrift

Denne Pad Thai-inspirerte rå vegansk mat salat er solid nok til å tjene som en hovedrett og en av våre favoritter. Smaken i denne oppskriften kommer egentlig fra de friske ingrediensene, spesielt den ferske hakkede korianderen, så uansett hva du gjør, må du ikke erstatte den rå ferske korianderen for tørket. Det vil bare ikke være det samme hvis du gjør det!

Ristet og knust eller hakkede peanøtter er tradisjonelle i Pad Thai nudleretter, så det er ett alternativ hvis du ikke spiser rå veganer. Du vil også legge merke til at denne salatoppskriften ikke inneholder noen salat - det trenger ikke det. Det er faktisk en av mine hemmeligheter for å skape den perfekte salaten : salat bør ikke være sentrum av salaten fordi det skal være så mange flere spennende ting som skjer, i dette tilfellet spiralisert eller skrelt og myk courgette, grønn løk, frisk limesaft, fersk hakkede koriander og havsalt. Hvem trenger salat, med alt det gode som skjer?

Prøv denne rå matrecepten for en deilig og næringsrik rå veganmat Pad Thai salat.

Hva du trenger

• 2 zucchinis
• 2 store håndfulle bønnespirer (ca. 2 kopper)
• 1 paprika (rød eller gul, skiver i strimler)
• 4 grønne løk (terninger)
• 1/2 kopp ferske koriander (hakket)
• 1 lime (juiced)
• 1 ss olivenolje (
• rå, kaldpresset )
• 1/4 ts salt (havsalt)
• 3/4 kopp nøtter (rå, hakket eller knust, bruk mandler, peanøtter eller cashewnøtter)

Hvordan å klare det

1. Først må du forberede din zucchini. Bruk en vegetabilsk peeler, peel hver courgette i tynne strimler. Hvis du har en spiralizer eller et stort riper, kan du også bruke dem for en lignende effekt.
2. Kombiner courgettestrimler, bønnespirer, paprika strips, grønn løk og koriander i en stor bolle. Drizzle med fersk limejuice og rå, kaldpresset olivenolje (eller en annen nøytral smaksprøve med kaldpresset olje du har på hånden). Strø med havsalt og kast forsiktig alt sammen for å kombinere godt.

1. Smak og juster krydder etter smak. Du foretrekker kanskje litt mer limejuice, olivenolje eller salt.
2. Topp med hakkede eller knuste nøtter, og nyt den raske veganske Pad Thai-salaten!

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	519
Total mengde fett	36 g
Mettet fett	5 g
Umettet fett	19 g
kolesterol	0 mg
natrium	366 mg
karbohydrater	38 g
Kostfiber	12 g
Protein	25 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)