Seco de cordero er en deilig Peruansk lammestokk. Krydret med aji paprika , spidskommen og mye koriander, lammet er braised i øl til det er ømt og smakfullt. Gult poteter koker samtidig og sukker opp all den gode smaken. Denne oppskriften krever en aji amarillo pepper , som gir parabolen et tradisjonelt spark av spiciness, men du kan justere mengden varm pepper til din preferanse. Server deg seco de cordero over ris i Sør-Amerika .
Hva du trenger
- 2 pund lam kjøtt (skulder eller ben)
- 1/2 kopp eddik
- 1 ts cumin
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1/4 kopp vegetabilsk olje
- 1 stor rødløk, hakket fint
- 1 aji pepper (eller annen varm chili pepper), hakket fint
- 4 ss
- vegetabilsk olje
- 1 haug med koriander
- 1 flaske øl
- 1 til 2 kopper kylling eller biff lager
- 5 til 6 middelsgule poteter
Hvordan å klare det
- Skjær kjøttet i omtrentlige 2 tommer kuber.
- Bland eddik med hvitløk, spidskommen, 1/4 kopp vegetabilsk olje, og litt salt og sort pepper, og hell over kjøttet. La kjøttet marinere ved romtemperatur i 30 minutter til en time.
- Puré cilantroen (stengene fjernet) med litt vann i en blender eller matprosessor til du får en myk pasta.
- Varm 3-4 ss olje i en stor gryte eller skillet på høy varme. Arbeid i 2 satser, brett kjøttet på alle sider. Fjern kjøtt på en tallerken.
- Senk varmen og tilsett løk og aji pepper til samme skillet med venstre marinade. Kok til myk og duftende, ca 5 minutter.
- Tilsett kjøttet tilbake til skillet, sammen med øl, koriander og 1 kopp kyllinglager. Dekk og koker over lav varme til kjøttet er ømt, omtrent en time.
- Peel og kvarts potetene, og legg dem til stew. Fortsett å lage mat over lav varme til potetene er ømme, ca. 30 minutter, og tilsett mer kyllingbuljong om nødvendig.
- Server varm over ris.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1070 |
| Total mengde fett | 72 g |
| Mettet fett | 21 g |
| Umettet fett | 38 g |
| kolesterol | 212 mg |
| natrium | 374 mg |
| karbohydrater | 36 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 63 g |