Denne enkle grønnsakspotet vil fungere med hva din favoritt krydret (eller ikke-krydret) pølse du bruker. Det er også en fantastisk måte å bruke opp på denne rikelige enden av sommerhage-courgetten. Merk: Jeg brukte ikke hvitløk i denne oppskriften siden pølsen jeg brukte var ganske garlicky. Hvis du vil, kan du legge til noen hakket kryddernett like før løkene mykner.
Hva du trenger
- 1 ss olivenolje
- 1 pund pølse, kuttet i 1-tommers stykker (krydret, garlicky og smokey, som italiensk, Cajun eller Chorizo)
- 1 middels løk, hakket
- 6 middels courgette, kuttet i 2-tommers stykker
- 1 1/2 pund liten
- Yukon gullpoteter, skrelles og kuttes i 2-tommers stykker
- 1 quart (4 kopper) grønnsak eller kylling kjøttkraft
- 1 løvblad
- 6 fjærer
- frisk timian
- Vann etter behov
- Salt og fersk malt svart pepper etter smak
- 1 kopp kirsebærtomater, helst "søt 100"
- 1 ss hakkede friske gressløk eller scallions, eller din favoritt friske urt
- Ristet parmesanost til smak, til servering
- 6 tykke skiver av crusty brød, for servering
Hvordan å klare det
- I en nederlandsk ovn eller stor tung gryte, varm olivenoljen over middels høy varme. Tilsett pølsen og løk og lagk, rør ofte, til pølsen er brunet og løket er ømt. Legg courgette, poteter, grønnsak av kylling bouillon, løvblad, timianstammer og en stor klype salt og rør godt. Rør inn nok romtemperatur vann bare dekke ingrediensene.
- Bland blandingen til en mild kok over middels høy varme. Reduser varmen til lav, og smør gryten, rør av og til, til grønnsakene er ømme og gryten er tykkere litt, ca 25 minutter. Tilsett litt vann eller kjøttkraft som stewen kokker hvis den begynner å se for tørr. Bruk en stor skje for å skumme av overflødig fett som svømmer på overflaten av stewen.
- Smak stewen og juster krydder med salt og ferskt svart pepper. Fjern og kassér thyme-takene og løvbladet. Slå av varmen og rør kirsebærtomater og grønt, eller andre friske urter, inn i stuen.
- Legg gryten i serveringsboller. Topp med revet parmesanost og server med crusty brød.
Merknader
- Gryten kan bli helt avkjølt og oppbevart i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Gjenoppvarm i en stor gryte over middels lav varme, rør av og til, til det er oppvarmet gjennom.
- Det er ikke helt nødvendig å skrelle potetene i denne stuen, men hvis du velger å ikke, vær sikker på at skrubbe dem peeling før du bruker.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 516 |
| Total mengde fett | 32 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 16 g |
| kolesterol | 67 mg |
| natrium | 1,527 mg |
| karbohydrater | 33 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 25 g |