Yukon Gold Potato Selection
Gullkjøttpoteter er vanligvis tilgjengelige fra juli til april. Yukon Golds har litt kortere tilgjengelighet, vanligvis fra august til februar.
Velg poteter som har en fast berøring, uten knuste eller skallede flekker, kutt, spire eller grønne områder. En potet med et mykt sted eller skadet område vil fremskynde forverringen av resten.
Gullpotetoppbevaring
Siden de har litt høyere sukkerinnhold, lagrer ikke gullpoteter så vel som russetter.
De trenger et kaldt miljø, 40 til 50 grader F., og 90 prosent fuktighet er optimal. Lagring under 33 grader F. vil føre til at stivelseene blir til sukker.
Oppbevar gullpoteter i en papirkasse (foretrukket) eller perforert plastpose i kjøleskapet, grønnsakskraper skuffen, vekk fra løk. Bruk innen en uke. Hvis du har et kaldt oppbevaringsområde, kan du lagre poteter i et godt ventilert område, vær forsiktig med å holde dem borte fra enhver lyskilde.
Ikke vask før lagring, da du vil fjerne beskyttelsesbelegget. Skru av lett før du bruker.
Det er sant at kjølestivelsesholdige hvite poteter fremmer stivelsen som snu til sukker. Gullene har imidlertid et lavere stivelsesinnhold, noe som forårsaker mindre av et problem. Avhengig av hvor lenge potetene har vært på lager før du kjøper dem, sier noen eksperter at du kan fjerne dem fra kjøleskapet ditt og la dem sitte på et kjølig mørkt sted for å la det sukker som er dannet, gå tilbake til stivelse.
Poteter med høyere sukkerinnhold vil brune raskere under tilberedningen.
Kokte, potetmos kan bli frosset. Pakke i en lukket beholder med 1/2 tommers hodeplass og frys opp til ett år. Oppvarming i mikrobølgeovn, eller over lav varme i en gryte med 1 til 2 ss melk eller vann, mens du rører hele tiden.
Ikke spis grønne poteter
Poteter kan bli grønne, men likevel være faste og ellers ser bra ut. Disse grønne områdene er et resultat av eksponering for lys, noe som resulterer i bitterhet. Den grønne indikerer tilstedeværelsen av solanin , noe som kan forårsake intestinal ubehag. Når nivået av solanin overstiger 0,02 prosent, kan poteter faktisk bli giftige.
Du kan kutte ut små grønne områder og fortsett med oppskriften din, men hvis potet er mer enn halvgrønn, kast den ut. Unngå de med grønne flekker når du velger en hvilken som helst type potet.
Yukon Gull Potet Oppskrifter
• Alfredo persille poteter
• Cashew ananas suppe
• Selleri Duo
• Cheesy Chili Lime Gold Potato Wedges
• Skarpe hvitløkgullpoteter
• Fettfri gullfries
• Fransk Vintergrønnsuppe
• Garlicky Gold potetmos
• Gullkartofler med bacon, løk og hvitløk
• Gullpotetblini
• Gullpotetkake
• Gullpotetsalat
• Gullpotetsalat med purre
• Gyldne potetmos med Morels
• Gullskallede poteter med bøfler
• Gratin av Sunchokes og Yukon Gullpoteter
• Gratin av Yukon Gullpoteter, Bacon og Arugula
• Herb stekte poteter
• Individuelle potetterter
• Lamb løk med linser og gratin poteter
• Liguriske ristede poteter
• Mashed potetsalat
• Mushroom Stew
• Portobello-Layered potetmos
• Ristede rotgrønsaker
• Southwestern Shepherd's Pie med kylling
• Spinatmoskartede poteter
• Yukon Gullpotet og Artisjokksalat
• Yukon Gullpotet, Bacon, og Arugula Gratin
• Yukon Gull- og purre suppe
• Yukon Gullpotetsalat med purre
Mer om Gullpoteter:
• Gullpotetoppskrifter og tips
• Utvalg og lagring av gullpoteter
• Gullpotethistorie
• Gullpotethelsemessige fordeler