Sunchokes (aka. Jerusalem artisjokker) er knollene av solsikker. Disse små, brune nubene er deilige, skiver og kokt i en gryte toppet med ost. Du kan kombinere dem med andre rotgrønnsaker (de er spesielt gode med poteter), bruk hvilken ost du liker, eller legg hakkede urter til forskjellige smaker.
Mens noen gratiner blir bakt tørre, får sunchokes nytte av litt tilsatt væske. Du kan bruke kjøttkraft ( hjemmelaget kylling kjøttkraft er et godt valg), krem, halv og en halv, eller en kombinasjon av dem.
Hva du trenger
- 2 pounds sunchokes (Jerusalem artisjokker)
- 2 ss smør for panne (eller olje)
- Fint havsalt, nymalt svart pepper, ny revet muskat til smak
- 1 kopp kjøttkraft (eller krem, halv og en halv eller en kombinasjon)
- 1/2 til 1 kopp strimlet parmesan (eller annen hard gitterost)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 375 ° F. Skrubbe og grov skille sunchokes.
- Skjær sunchokes i jevn, 1/4-tommers skiver.
- Smør eller smør en 2-delt gryte eller tilsvarende bakepanne. Legg nok sunchoke skiver i pannen for å lage et solidt lag. Dryss dem med salt og pepper. Lag et andre lag og dryss med salt, pepper og muskatmos. Du kan også legge til et dryss av ost til dette laget, hvis du vil. Hold lag og sprinkling, og legg til muskat bare til hvert annet lag.
- Når alle sunchoke-skiver er i fatet, hell kokongen eller krem over sunchokes, og dryss med salt, pepper, muskat og ost. Tørk pannen med aluminiumsfolie og bake til gratinen er bare øm, når du går gjennom en gaffel, ca 40 minutter. Avdekk og bake til brunet og boblende, ytterligere 20 minutter eller så.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 555 |
| Total mengde fett | 39 g |
| Mettet fett | 20 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 198 mg |
| natrium | 389 mg |
| karbohydrater | 2 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 48 g |