Gullpoteter er nye til USA, men ikke til Europa
Gul-fleshed poteter er vanlige i Europa og Sør-Amerika. Faktisk er gul kjøttpoteter faktisk betraktet som normen i de fleste land utenfor Nord-Amerika, så naturligvis var innvandrere til Nord-Amerika vant til og foretrukket poteter med gult kjøtt.
Dette uutnyttede markedet tigger om et forbedret, sykdomsbestandig gullvariasjon som enkelt kan vokse i Nord-Amerika.
Vi har potetavlsprogrammet fra University of Guelph i Canada for å takke for Yukon Gold .
Ledet av potetoppdretter Dr. Gary Johnston og sponset av Agriculture and Agri-Food Canada, tilbrakte et forskersteam mange år med å eksperimentere, og endelig oppnådde suksess ved å krysse en nordamerikansk hvitkrem (Norgleam) med et vilt, sydamerikansk gulvete utvalg ( W5279-4). Resultatet var Yukon Gold , den første canadisk-oppdrettede potet som ble markedsført og markedsført med navn. Den mottok en kanadisk lisens i 1980 og begynte snart å eksportere til USA.
Andre Gullpoteter
Det finnes andre gullflekkede varianter på markedet, inkludert Yellow Finn, Michigold, Donna, Delta Gold, Banana og Saginaw Gold, men ingen av disse har ennå oppnådd navnet anerkjennelse av Yukon Gold.
Yukon Golds er litt flate og ovale i form med lyst gull, tynn hud og lysegult kjøtt. De kan identifiseres av den rosa rosa fargen på de grunne øynene.
Anthoxanthins er forbindelsen som gir gullpotet sin vakre gule farge.
Disse flavonoider finnes også i løk , epler og blomkål.
Forbruket av ferske hvite poteter i USA har faktisk vært avtagende. Den nye interessen for gullpoteter på forbrukernivå, både for visuell appell og smak, har økt potetmarkedet. Likevel er det fortsatt usannsynlig at gullpotet noensinne vil oppnå populariteten til standard hvit potet.