Hver baker trenger å starte et sted, og hvis du er ny til hjemmelaget brød, er det ingen enklere oppskrift enn dette ett-brødgærbrød. Oppskriften produserer en myk skorpe og et fuktig senter mens du bruker de mest grunnleggende ingrediensene som finnes i de fleste kjøkken.
Nybegynnere finner dette for å være den perfekte introduksjonen til baking av godt brød. Du kan bruke den til å lære om de essensielle ingrediensene som går inn i brød, øve kneading og andre teknikker, og oppdag den perfekte baketiden i ovnen.
Det er best hvis du starter med ett brød for å se hvordan det viser seg. Om nødvendig kan du foreta små tilpasninger på et andre brød. Familien din vil ikke bry deg om dine forsøk, og du vil raskt finne ut hvorfor baking av ditt eget brød er så mye bedre enn å kjøpe brød i butikken.
Erfarne bakere finner også at denne oppskriften er en perfekt base for eksperimentering. Hvis du er eventyrlystne, vær så snill å endre og leke med den for å lage dine egne brødoppskrifter.
Hva du trenger
- 3/4 kopp varmt vann
- 1 pakke aktiv tørr gjær (2 1/4 ts)
- 1 ts salt
- 1 1/2 ss sukker
- 1 ss vegetabilsk forkortelse
- 1/2 kopp melk
- 3 kopper
- allsidig mel (omtrentlig)
Hvordan å klare det
Blander brøddeigen
Det første trinnet i enhver brødrecept er å lage deigen. Det er veldig enkelt, og etter noen få brød, vil du oppdage den perfekte mengden mel å bruke.
- Hell det varme vannet i en stor bolle.
- Rør langsomt i den tørre gjæren og fortsett å røre til hele gjæren er oppløst.
- Tilsett salt, sukker, forkortelse og melk til bollen.
- Brødvitenskap: I motsetning til populær tro dræmer ikke saltet gjæren. Det senker bare gjærveksten, og dette kalles retarding : saltet forsinker gjæren.
- Rør til alt er grundig kombinert.
- Bland i de første 2 koppene mel.
- Om nødvendig, begynn å legge til mer mel, en spiseskje om gangen, til deigen jakter skjeen rundt bollen.
Viktig Tips: Du trenger ikke å bruke opp alt melet som kreves i denne oppskriften, eller du må kanskje ha mer mel enn det du krever. Beløpene varierer avhengig av mange faktorer, inkludert vær, og derfor gir de fleste brødrecept bare en omtrentlig mengde mel nødvendig.
Forbered og bake brøddeigen
Når du har blandet brøddeigen, er det på tide å jobbe og la det stige. Dette er ofte scenen som gjør mange bakere unna å lage hjemmelaget brød fordi det tar tid for brød til å stige og øve seg for å lære å knede deigen . Etter noen brød, blir du naturlig.
- Vri deigen ut på et melket brett og knead. Legg til små skjeer med mel etter behov, til deigen er myk og glatt (ikke klissete i berøring).
- Sett deigen i en smurt eller smurt bolle, skru deigen over slik at deigenes smør smøres.
- Dekk og la deigen stige i varmt, trekkfritt sted i 1 time.
- Punch ned deigen.
- Vend ut på et melket brett og knead.
- Forvarm ovnen til 375 F.
- Form deigen til et brød og sett i smørbrødspanne.
- Dekk og la opp i ca 30 minutter.
- Score den opprinnelige deigen ved å kutte tre skråstreker over toppen med en skarp kniv.
- Plasser den i ovnen og bake i ca 45 minutter eller til gyldenbrun.
- Slå ut brødet og la det kjøle seg på et stativ eller rent oppvask.
Noen få grunnleggende tips for brødbaking
Det er sant at brød kan være litt vanskelig, men med noen bakingstips vil du skape gode brød på kort tid.
- Bruk flaskevann i stedet for vann fra springen for å lage brødene dine. Vannmyknere og klorerte offentlige vann kan noen ganger drepe gjæren som trengs for å gjøre brødet ditt opp.
- Pensle brød med smør like etter baking for å lage en myk skorpe.
- Børste brød med melk før baking for å produsere en mørk, skinnende skorpe.
- Pensle brød med egghvite før baking for å produsere en skinnende skorpe.
- Spraying brød med vann mens de bake vil produsere en sprø skorpe.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 58 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 1 mg |
| natrium | 316 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |