Brasiliansk fisk Stew: Moqueca de Peixe

Brasilianer nyte mange versjoner av moquecas, eller stuvninger, fra forskjellige regioner i landet. Denne fargerike og tropiske fiskestokken er typisk for Bahia, og er flavored med kokosmelk og palmeolje. Server det med ris, farofa de dendê og stekt plantains. Palmolje (dendê olje) legger til en spesiell autentisk smak på denne parabolen. Du finner palmeolje på brasilianske markeder og online.

Hva du trenger

• 1 1/2 pund grouper, snapper,
• mahi-mahi , laks eller havfisk
• Juice av 2 limes
• 1 ts salt
• 1 ts ferskjord pepper
• 2 ts hakket hvitløk
• 2 ss
• oliven olje
• 1 rød pepper, skåret tynt
• 1 grønn pepper, skåret tynt
• 1 stor løk, skåret tynt
• 2 tomater, skåret tynt
• 4-5 grønne løk, hvite og grønne deler, finhakket
• En haug med koriander, vasket og grovhakket
• 2 ts paprika
• 1/2 - 1 ts chili pepper (eller smake)
• 2 1/2 kopper
• kokosnøttmelk

Hvordan å klare det

1. Klipp fisken i biter i størrelse og legg brikkene i en ziplock-pose. Tilsett limejuice, salt, bakket pepper og hakket hvitløk. Mariner fisken i 1 til 4 timer i kjøleskapet.
2. Tilsett 2 spiseskjeer olivenolje til en stor sautépanne. Lag halvparten av paprika, halvparten av tomater og halvparten av løkene over bunnen av pannen.
3. Dekk grønnsakene med fisken og marinade.
4. Lag resten av paprika, løk og tomater på toppen. Dryss med hakkede grønne løk og halvparten av hakket koriander.

1. Pisk paprika og chili pepper inn i kokosmelk, og hell blandingen over grønnsaker og fisk.
2. Drikk grønnsakene med palmeoljen.
3. Bland blandingen og kok godt, dekket i 15 minutter. Fjern dekselet og kok i 25 minutter mer, eller til grønnsaker er godt tilberedte og ømme. Ses med salt og pepper etter smak.
4. Stryk resten av hakket koriander over den varme gryten. Server med ris, ristet maniok måltid (farofa de dende) og stekt plantains.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	542
Total mengde fett	40 g
Mettet fett	24 g
Umettet fett	8 g
kolesterol	76 mg
natrium	122 mg
karbohydrater	18 g
Kostfiber	5 g
Protein	31 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)