Disse kakene er ganske upretensiøse i utseendet, men de gjør opp for det i smak. De smaker sterkt av mandel og ristet kokos og har en delikat smelte-i-tekstur som er uimotståelig.
Den unike smaken og smuldre tekstur av polvoroner kommer fra et uvanlig første skritt: rist de tørre ingrediensene i ovnen før de blandes i deigen. Selv melet er ristet, noe som eliminerer fuktighet, gir kakene en nesten sandaktig tekstur. I dette tilfellet blir ristet kokos tilsatt til blandingen.
Deigen er litt vanskelig å jobbe med på grunn av sin "crumbliness", men det er verdt innsatsen.
Hva du trenger
- 1 kopp mandelmåltid
- 2 kopper alt allsidig mel
- 1 kopp søtet, tørket ristet kokosnøtt
- 2 pinner smør (myknet)
- 1 1/2 kopper pulverisert sukker
- Klem av salt (eller smake)
- 1/2 ts kokosnøtt smak
- 1/2 ts vanilje
- Garnér: ekstra pulverisert sukker for å smøre kaker
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 250 grader (F). Spred mandelmelet og de 2 koppene mel på et rimmet bakeplate. Rist på mandelmelken og melet i 20-30 minutter, eller til mandelmelet er duftende og veldig lett brunet.
- Fjern ristet blanding fra ovnen og overfør til en bolle for å legge til side for å avkjøles. Spred kokosnøtten på bakeplaten og kom tilbake til ovnen. Rist kokosnøtten til lett brunet, rør ofte. Fjern fra ovnen og la avkjøle. Når det er kult, behandle ristet kokos i en matprosessor til den er veldig finmalt.
- Legg det mykede smørret i bollen av en stående blander utstyrt med padlefestet. Tilsett pulverisert sukker. Start med lav hastighet, slå smør og sukker sammen til lys og kremaktig. Tilsett saltet, vanilje og kokosnøttens smak og bland godt sammen. Tilsett ristede tørre ingredienser (mel, mandelmel og kokos) og bland godt. Blandingen skal være veldig smuldrende, men den bør klumpe sammen lett når den klemmes i hånden.
- Sett deigen i plastfolie og slapp av i 30 minutter til en time. Rull deigen ut på en lettmelert overflate til en tykkelse på 1/3 tommer. Hvis deigen er for krummende, demp lett hendene og knead deigene kort. Klipp deigen i kaker - enten kvadrater eller sirkler - og legg dem på et pergamentforet bakeplate. Bake ved 350 grader i 12-14 minutter, eller til gyldenbrun. Dryss kaker med pulverisert sukker mens det fortsatt er varmt.
- Oppbevar informasjonskapsler i en lufttett beholder.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 386 |
| Total mengde fett | 30 g |
| Mettet fett | 15 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 49 mg |
| natrium | 176 mg |
| karbohydrater | 28 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |