Vegetarisk Fyllt Acorn Squash Oppskrift med Cornbread Fylling

Vegetarfylt ekorneskall er lett å forberede, men gjør en elegant hovedrett for vegetarisk Thanksgiving eller noe spesielt måltid. Denne oppskriften er både vegetarianer og veganer. Servert toppet med vegetarisk saus hvis ønskelig. Rull ned for mer vegetarisk fylte squash oppskrifter.

Hva du trenger

• 3 ekorn squash
• 2 ss margarin, myknet
• 2 ss olivenolje
• 1 løk, hakket
• 2 stilker selleri, terninger
• 2 epler, hakket
• 1/4 kopp lønnesirup
• 1/2 kopp rosiner
• 1/4 ts persille
• 1/2 ts tørket salvie
• 1/2 ts rosmarin
• 1/2 ts timian
• Salt og pepper etter smak
• 1 pakkebutikk kjøpt cornbread stuffing mix (les etiketten for å sørge for at det er vegan hvis nødvendig)

Hvordan å klare det

1. Forvarm ovnen til 400 grader.
2. Skjær hver eikekorn i en halvdel og fjern frøene. Pensel squashen med mykgjort margarin og sett til side.
3. I en stor skillet, sautee løk, selleri og eple i olivenoljen i 6-8 minutter. Reduser varmen og legg løkesirup, rosiner, urter, salt og pepper og rør om å kombinere.
4. Bland i en stor bolle sammen fyllingsblandingen med løk, selleri og epleblanding til godt kombinert. Skje denne blandingen i hver squashhalvdel.

1. Dekk hver squash med folie og bake 40-45 minutter, eller til squash er myk. Server med vegetarisk saus hvis ønskelig og nyt!