Dette er en oppskrift på Judys fiken bevarer med sitron, en gammeldagse oppskrift på fiken bevarer. Fiken er simpelthen tilberedt med samme mengde sukker og noen tynt skivede frøede sitroner.
Besøkende kommentarer var veldig positive, og noen inkluderte en reduksjon av sukker. En person sa at hun reduserte sukkeret med rundt en tredjedel. Resultatene var gode, men mengden syltetøy ble litt redusert.
Hva du trenger
- 6 pounds ferske fiken (avskallet eller unpeeled)
- 6 pounds sukker
- 3 sitroner (veldig tynt skiver, frø fjernet)
Hvordan å klare det
Vask, tøm og stemme fiken.
Sett fiken i en stor rustfritt stål eller emaljeforet lagerpot eller nederlandsk ovn.
Hell det granulerte sukkeret over fiken og la sitte over natten.
Kok fiken syltetøy blanding over middels varme til sukker er helt oppløst, omrør hele tiden. Reduser varmen til lav og legg til sitronskiver. Dekk og lagkjøl, rør om og om, for å hindre å stikke til fiken er gjennomsiktig og sirupen er tykk, ca 2 til 3 timer.
Hvis det er mulig, bruk et godteri / frityrtermometer. Jelling-punktet for å lete etter er 220 F til 225 F.
I mellomtiden sterilisere glassene og dekslene.
Fyll en stor grytekanne med vann og kom med koking.
Hell de varme konserver i varme steriliserte krukker, og la 1/4-tommers hodeplass. Tørk kantene og plasser dekslene og ringene på glassene.
Plasser glassene på stativet i kokende vannbeholder. Legg til mer varmt vann for å bringe det til en dybde på 1 tommer over toppen av glassene, om nødvendig. Ta vannet tilbake til en mild kok og fortsett å koke i 10 minutter, eller 15 minutter hvis høyden er over 6000 fot.
Fjern de bearbeidede krukkene på et stativ og la dem avkjøles. Sjekk om sel og lagre på et kjølig, mørkt sted.
Hvis en krukke ikke forsegler, kjøler og bruker straks eller fryser fast syltetøy i en fryserbeholder. Hvis du bruker en glassburk til å fryse syltetøyet, må du legge minst 1 tommers hodeplass.
Se Forberedelse av krukker og kokende vann Bath Canning for mer prep detaljer.
Gjør 5 til 6 pints
Du vil kanskje også like
Spinat salat med fig og varm bacon dressing
Fig Cake (friske figurer)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 350 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 2 mg |
| karbohydrater | 91 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 1 g |