Min venn Sharon Friedman Paley er en fantastisk kokk, og hennes hjemmelagde bursdagskaker er blant hennes krav til berømmelse. (Seriøst - den lokale pressen dekket de omhyggelig hånddekorerte konfektene hun viser seg for familieferier.) Denne oppskriften er grunnlaget for mange av disse kaker, og siden hun delte den med meg, har det vært min go-to som vi vil.
Fuktig, rik og intens sjokolade, dette er ikke bare den ultimate pareve- sjokoladekake, det er også det perfekte valget for meieriprodukter. Den allsidige smeten er så lett å lage - siden det ikke er behov for kremsmør eller margarin, kan du blande det for hånd. Og kaken virker så briljant i en Bundt-panne som den gjør i lagkakepanner eller cupcake-bokser.
Hva du trenger
- 1 1/2 kopper hakket bittersøt sjokolade, eller halv-søt sjokoladeflis
- 2 1/4 kopp mel
- 1 3/4 kopper sukker
- 2/3 kopp kakao pulver
- 1 1/2 ts bakepulver
- 1 1/1 teskjeer natron
- 1 1/2 teskjeer espresso granulater
- 3/4 ts salt
- 1 1/4 kopp nøytral olje, som grapeseed eller canola
- 3/4 kopp appelsinjuice
- 3/4 kopp vann
- 3 store egg
- 2 ts rent vanilje ekstrakt
Hvordan å klare det
1. Forvarm ovnen til 350 ° F (180 ° C). (Hvis du bruker en mørk eller nonstick panne, reduser varmen ved 25 ° F). Smør fett og mel en Bundt-panne , og sørg for å tappe ut overflødig mel. Eller smør 2 9 tommers (23 cm) lagkakepanner, og linje bunnen av hver med en pergamentpapirkrets. Smør pergamentkretsene. Sette til side.
2. Smelg sjokoladen i en dobbeltkoker eller mikrobølgeovn. Alternativt, plasser sjokoladen i en varmebestandig bolle, og sett den over en liten gryte med forsiktig kokende vann (bunnen av bollen skal hvile i gryten, men bør ikke røre ved vannet).
Rør hele tiden til sjokoladen smelter, fjern deretter bollen fra gryten og sett den til side.
3. I en stor bolle, visp sammen melet, sukkeret, kakaopulveret, bakepulveret, natron, øyeblikkelig espresso og salt.
4. I en annen bolle, visp oljen, appelsinjuice, vann, egg og vanilje sammen.
5. Tilsett de våte ingrediensene til det tørre, og bland bare til kombinert. Tilsett smeltet sjokolade, og rør bare til det er godt innarbeidet og smeten er glatt.
6. Hell smeten inn i den forberedte pannen (e). Bake i forvarmet ovn til en tester satt i midten av kaken kommer ut ren - ca 50 til 60 minutter hvis du bruker en Bundt-pan, eller 35 til 45 minutter hvis du bruker lagkakepanner. Kjøl helt på et ledningsstativ. Glaze eller frost som ønsket. Nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 444 |
| Total mengde fett | 27 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 15 g |
| kolesterol | 65 mg |
| natrium | 369 mg |
| karbohydrater | 46 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 5 g |