Pan dulce oversettes som "søtt brød", og i Mexico finner du hundrevis av variasjoner for å tilfredsstille nesten enhver smakpreferanse, fra vanilje-, sjokolade- eller kanel-smaksatt til krem-, frukt- eller nøttefyllt. Denne oppskriften på en grunnleggende pan dulce resulterer i boller perfekt for en søt matbit eller lys dessert; de smaker best dagen du bake dem, men du kan tett vikle og fryse eventuelle rester.
Hva du trenger
- For Deig:
- 1 ss sukker
- 1 spiseskje eller 1 pakke tørr gjær
- 1/2 kopp lunkent vann
- 2 ss vegetabilsk forkortelse
- 1/3 kopp sukker
- 4 egg (ved romtemperatur, slått)
- 1 ts salt
- 3 1/2 kopper mel
- For Topping:
- 1/2 kopp forkorting
- 1/2 kopp pulverisert sukker
- 1/2 kopp granulert sukker
- 1 kopp mel
- 3 ts vanilje ekstrakt
- Valgfritt: matfarging
Hvordan å klare det
- Bland 1 spiseskje sukker og gjæren i lunkent vann. La det hvile i ca 10 minutter.
- Krem forkorting og sukker i en stor mikseskål til deilig. Tilsett eggene, saltet og gjærvannet langsomt til bollen, bland sammen for å kombinere. Tilsett melet 1 kopp om gangen og bland på lav hastighet til den er fullt innarbeidet. Dekk deigen og la den stige opp på et varmt sted i 45 minutter.
- Del deigen i 16 stykker og form hver til en ball. Legg dem på et lett smurt bakeplate med god plass mellom hver. Trykk hver ball litt for å flate den. La deigballene stige i en annen time.
- I løpet av den andre økningen, bland alle ingrediensene i en matprosessor til glatt. Legg til noen dråper valgfri matfarging hvis ønskelig.
- Bruk hendene til å dele topping i 16 stykker. Rull hvert stykke inn i en ball i håndflatene dine, bruk deretter en rullestift til å flate hver ut på en floured overflate til ca. 5 inches i diameter eller til den kan dekke en av de oppstegte boller. Trykk lett hver toppskive på en ubakket bun og bruk en kniv for å kutte et mønster i topplaget, uten å skjære i deigen.
- Bake boller ved 350 F i ca. 15 minutter eller til de blir svake gull. Køl bunene på et ledningsstativ før servering.
Klargjøring Notes
Du kan variere utseendet på pan dulce med forskjellige toppdesigner. Hold det enkelt med noen linjer etset inn i toppen, eller utfør med et kryss eller et annet mønster. Venstre alene gir topping sine egne sprekker, et annet interessant visuelt resultat.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 189 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 2 mg |
| natrium | 191 mg |
| karbohydrater | 24 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |