Ferske basilikum og litt hvitløk snurres inn i en enkel, fersk basilikum vinaigrette i denne enkle oppskriften. Det er perfekt på tomater, sommer salatgrønsaker eller grillet kjøtt, og er en no-brainer måte å bruke ekstra basilikum fra bøndermarkedet eller en frodig hage.
Det er faktisk ganske darn velsmakende på alt som kommer av grillen eller ut av hagen - på en barbert courgettsalat eller drizzled over grillet courgette ; kastet i maur agurk tomat salat eller spredt på bun av en enkel burger ; sett på en Caprese-salat for en vri eller servert med grillet laks . Mulighetene er like uendelige som en perfekt sommerdag.
Se nedenfor (forbi oppskriften) for tips om prepping basilikum, slik at du kan holde denne dressingen grønn, selv om du vil gjøre det fremover.
Hva du trenger
- 2 kopper
- basilikumblader (ca. 1 stor gjeng)
- 1 liten hvitløk hvitløk
- 1/4 kopp hvit vineddik (eller champagne eddik)
- 1/2 kopp
- ekstra jomfru olivenolje
- dash havsalt (etter smak)
- dash pepper (etter smak)
Hvordan å klare det
- Skyll basilikumbladene og klapp dem grundig tørt.
- Skal og hakk hvitløk.
- Sett hvitløk og eddik i en blender eller matprosessor. Vri til hvitløk er grundig pureed i eddik.
- Slip basilikumbladene i stykker mens du legger dem til blenderen. Hylle for å puree dem i eddik.
- Med bladet hvirvler, drikker du sakte i olivenoljen til du har en jevn (og sjokkerende lys grønn!) Dressing. Tilsett salt og pepper etter smak. (Profesjonell tips: Når du smaker på en dressing eller saus, legg det på en liten ting du skal sette den på, som et salatblad, for å smake på det for å få en bedre følelse av hvordan det vil smake når det serveres. )
Bruk forholdsvis umiddelbart. Grønnen i basilikumet begynner å falme på hvilken som helst del av dressingen som ser luften. Begrens dette ved å dekke overflaten av dressingen med plastfolie plassert direkte på overflaten (av pergamentpapir på overflaten, med plastfolie på utsiden).
Hvis du vil gjøre det fremover uten å bekymre deg for fading basilikum, bare blancher basilikumet først:
- Ta en pott med vann til å koke.
- Mens det kommer til å koke, lag en skål med isvann.
- Tilsett rikelig med salt i potten og dyp basilikumbladene i vannet i ca 15 sekunder.
- Tørk basilikumet og overfør det raskt til isvannet.
- La det avkjøles helt, løft ut av isvannet, og press noe overflødig vann ut av det. Merkelig nok, vil denne prosessen hjelpe basilikumet til å bli mye mer grønt enn det ellers ville.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 203 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 28 mg |
| karbohydrater | 20 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 3 g |