Flavorful og snappy, disse grønne bønne pickles er gode i salater, perfekt sammen med kjøttfulle fare som braised svinekjøtt, og spesielt godt i stedet for eller i tillegg til en stilk av selleri i en Bloody Mary. Du kan også bruke dem til å jazz opp en klassisk matbit for å sette ut før eller under tunge måltider for noe krøtete og lyse. Du kan også legge merke til at når de bare sitter i kjøleskapet, har de en tendens til å forsvinne når folk ser etter snacks (vurder deg selv advart).
Tenk pickles er vanskelig å lage eller ta mye tid? Ikke sant med disse. De er så enkle fordi de er "kjøleskapsspirer", noe som betyr at det ikke er en grytekoker, ingen forsegling av krukker. I stedet får pickles å utvikle sin smak mens de er kjølt. Siden de ikke er varmebehandlet, involverer de ikke besværet med pickles som må kokes i en grytekoker, men siden de ikke blir sterilisert og forseglet i denne varmebehandlingen, må de lagres i kjøleskapet (ikke skapet) for å hindre dem fra å ødelegge.
Merk: Du vil legge merke til at denne oppskriften er for 1-pint jar verdt av pickles, som er en sjenerøs håndfull eller to bønner. Oppskriften enkelt fordobles, trippel eller til og med firedobler hvis høsten din er stor og kjøleskapet ditt er rikelig.
Hva du trenger
- 5 gram
- grønne (eller voksbønner)
- 1 pint krukke med lokk
- 1 fedd hvitløk
- 1/2 ts korianderfrø
- 1 liten tørket chili
- 1/8 ts svart pepperkorn
- 1 løvblad
- 1 kopp cider eddik
- 1/2 kopp hvitvin
- 1 ss sukker
- 1 ts fint havsalt
Hvordan å klare det
- Før du bryter med å trimme de grønne bønnene, ordne dem loddrett i en pintkrukke for å se hvor mange som passer. Pak dem inn så tett som mulig - når du legger til den varme væsken, vil de krympe litt, så vær så snill å kramme dem inn på dette stadiet.
- Fjern bønnene fra krukken og trim dem nå for å passe i lengderetningen i krukken, og la minst 1/2 tomme tomt plass på toppen av krukken. Pak de trimte bønnene tilbake i krukken.
- Peel hvitløk og kutt det i kvartaler. Fyll dem i krukken med de grønne bønnene.
- Stikker korianderfrøene, chili, pepparkornene og buen bladet inn i krukken rundt bønnene.
- Sett eddik, vin, sukker og salt i en liten gryte. Kok det over høy varme og koke i 2 minutter (du vil at sukkeret og saltet er helt og fullstendig oppløst). Hell den varme blandingen over bønnene. Væsken skal helt og fullt dekke alle bønner. Skru på lokket og la glasset sitte til det er avkjølt til romtemperatur. Når glasset er avkjølt, kjøl ned bønnepipene i minst 2 dager eller opptil 6 måneder før du spiser. Når du har åpnet, vil du selvfølgelig holde beholderen i kjøleskapet.
Finn flere grønne bønneoppskrifter her . Vil du lage pickles, men bryr deg ikke om grønne bønner? Prøv Asparges Pickles , Okra Pickles , eller Zucchini Pickles .