Denne lettkokte marokkanske salaten er laget ved å smure kucchini (courgetter) med marokkanske krydder , hvitløk og urter.
Selv om det er deilig som en dukkert - det går spesielt godt med marokkansk hvetebrød - det kan også spises med en gaffel eller skje. Serveres varm eller kald.
Serverer 4.
Hva du trenger
- 1 1/2 lbs. (750 g) fersk kucchini
- 1/4 kopp olivenolje
- 2 eller 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts salt
- 1 teskje paprika
- 1/8 ts cayenne pepper (valgfritt)
- 3 eller 4 ss vann
- -------------------------------------------------- -----
- 2 ss sitronjuice, eller mer til smak
- 2 ss hakket fersk persille
- 1/4 ts cumin
Hvordan å klare det
- Skrub courgette, men ikke skell dem. Klipp av endene, og hakk courgeten i små kuber.
- Legg den kubte courgetter i en gryte med olivenolje, hvitløk, krydder og vann. Dekk og lagkjøl over middels varme omrøring av og til, i ca 7 til 8 minutter, eller til kucusen er skarp-øm.
- Legg til sitronsaft, persille og spidskommen og fortsett å smelte, avdekket, til væskene har redusert og kucusen er øm, men ikke grøtaktig. Smak og juster krydderet hvis ønskelig.
- Serveres varm eller kald. Kokt courgettsalat kan spises som en dukkert, eller serveres med en gaffel eller skje.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 207 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 19 mg |
| karbohydrater | 19 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |