Denne svinekjøttsandwichoppskriften er et spill på den klassiske BLT med svinekjøtt som er erstattet av bacon. Langsom steking er en lang prosess, men resultatet er kjøtt med en utrolig smak. Så hang der inne, sluttresultatet er verdt det.
Regelmessig mayo vil fungere fint i stedet for den røyke aioli som kreves i denne oppskriften, og erstatte syltet radise med noen syltet grønnsaker av ditt valg. Friske fersken kan legges til denne sandwichen for den uslåelige smaken kombinasjonen av søtt og salt hvis du virkelig vil presse den over toppen!
Hva du trenger
- For svinekjøttet:
- 1 pund svinekjøttmagasin (flate røkt eller flak bacon)
- Kosher salt og nymalt svart pepper (etter smak)
- 2 ss sennep (Dijon)
- 3 ss brun sukker (lett, pakket)
- For smørbrød:
- 2 ts vegetabilsk olje
- 1 ss limesaft
- 1 avokado (halvert, pitted og skiver)
- Kosher salt og nymalt svart pepper (etter smak)
- 8 croissanter (sandwich-stil, delt i halv eller god kvalitet hvitt brød)
- 1/4 kopp røkt aioli
- 1/2 kopp
- syltet radise (drenert)
- 1 kopp arugula blader (eller watercress sprigs, eller flat-leaf persille)
- Valgfritt: 1 fersken (moden eller persimmon, eller eple, halvert, pitted og skiver)
Hvordan å klare det
Kok svinekjøttet
- Varm opp ovnen til 325 F. Legg et dobbeltlag av aluminiumsfolie på et bakeplate og sett svinekjøttet i midten, fettsiden oppover.
- Ses begge sider med salt og pepper og smør Dijon jevnt over kjøttsiden (ikke skallen).
- Stryk brunt sukker jevnt over sennep og trykk så det holder seg fast.
- Vask svin stramt i folien og stek i 3 timer. La avkjøles til romtemperatur.
- Skal skallet av svinekjøttet og kast det.
- Vri magen tett i plastfolie og slapp av grundig i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 5 dager.
Lag smørbrødene
- Unwrap svinekjøttet og skjær det i 8 like skiver. Varm oljen i en stor nonstick skillet over middels høy varme. Tilsett svin og sår på begge sider til skarp, ca. 1 minutt per side. Tørk på papirhåndklær.
- Dryss limejuicen over avocadosnittene og kryss dem lett med salt og pepper og sett til side.
- Spred 1 spiseskje av røkt aioli på 4 croissanthalvdeler eller 4 av brødskiver.
- Topp de resterende 4 brødstykkene med 2 skiver svinekjøtt hver, etterfulgt av noen syltetradis, 1/4 av arugula-bladene og 1/4 fjerdedel av avokado-skiver. Topp med flere valgfrie ferskenskiver.
- Sett de øverste brødskivene på toppen og server umiddelbart.
Kilde: Utskrevet med tillatelse fra Prøv dette hjemme hos Richard Blais (Random House, 2013).