Prøv denne gulrot og fennikel suppe laget i tysk stil for en endring i tempoet. Det er en veganskuppe fortykket med puréed gulrøtter og fennikel som er naturlig lavt i fett og høy i fiber. Til tross for å høres sunt, teller ikke denne suppen, den smaker godt og er en morsom godbit. Dessuten kan det gjøres om lag 30 minutter. Prøv det til lunsj med en halv sandwich eller som første kurs for en chi-chi fest.
Den tyske innflytelsen er representert i skiver fennikelpære og fennikelfrø ( fenchel på tysk). Koriander (kjent som koriander til nordamerikanere) er en strekning, som det valgfrie jalapeñoet (selv om de begge blir stadig mer populære og mer utbredt i tysk matlaging) garner på toppen, men de gjør en god kontrast til den litt søte suppen.
Hva du trenger
- 2 kopper kjøttkraft (
- grønnsak , hjemmelaget eller butikk)
- 2 kopper gulrøtter (ca 4 pinner, skrelt og skiver)
- 1/4 kopp fennikel (ca. 1/4 av en pære, skiver eller selleri hvis du ikke har fennikel)
- 1/4 kopp løk (ca. 1/2 liten løk, hakket)
- 1/4 ts fennikelfrø
- 1/4 teskje
- koriander (hele)
- 1 dash ingefær (bakken, 1/8 teskje eller mindre)
- Grønn pepper etter smak
- Salt til smak
- Valgfritt: 2 ts
- agave nektar eller et annet søtningsmiddel til smak
- 1/2 frisk
- jalapeno (hakket fint)
Hvordan å klare det
- Hell 2 kopper grønnsaksbuljong i en 4-quart-gryte. Slice 4 skål gulrøtter og 1/4 av fennikel pære jevnt (jeg bruker en mini mat-prosessor) og legg til kjøttkraft sammen med 1/4 kopp hakket løk.
- Grind 1/4 ts fennikelfrø og 1/4 ts hele koriander med mørtel og pestle eller i en gammel kaffekvern som er forbeholdt krydder. Du kan også knuse dem med baksiden av et kniv hvis du er i klemme.
- Legg bakken fennikel frø og koriander til kjøttkraft, og bring alt til å koke. Reduser varmen og simer forsiktig i 20 minutter, eller til grønnsaker er ømme.
- Hell inn innholdet i gryten i en blender eller matprosessor, dekk lokket med et rent, tørt kjøkkenhåndkle (fare - veldig varmt!) Og bland høyt i 30 sekunder eller til glatt. Returner innholdet til gryten. Varm forsiktig og juster aromaer med ferskt pepper, salt og agave nektar (eller sukker).
- Server i boller med ferske finhakkede jalapeños på toppen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 289 |
| Total mengde fett | 27 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 481 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |