Hva er Agave Nectar?

Agave nektar, eller agave sirup, er et vanlig og naturlig søtningsmiddel som brukes i mat og drikke. Det brukes ofte som erstatning for sukker, enkel sirup , honning og melasse for å søte cocktailer, te og kaffe. Det har også blitt et populært alternativ for bakevarer, sauser og til og med dressinger.

Agave nektar er et vanlig alternativ søtningsmiddel for veganer når det brukes i stedet for honning. Noen mennesker foretrekker også det fordi det er lavere på glykemisk indeks enn sukker.

Smaken av agave nektar er unik. Det er søtere enn sukker og mest lik honey, men det har en mer nøytral smak enn honning og er tynnere. Den mangler bitter ettersmak av kunstige søtningsmidler. Totalt sett er det et godt alternativ for mange av dine favorittmat og drikkevarer.

Agave nektar er populært og finnes i mange dagligvarebutikker. Du kan ofte finne den med andre søtningsmidler eller i de fleste næringsmiddelavsnittene.

Er Agave Nectar et sunt søtningsmiddel?

Mens agave nektar ofte er spioneringen som et "sunt" søtningsmiddel, er dette ikke nødvendigvis sant. Personer med diabetes og andre helseproblemer blir ofte til sukkerstatning, men det er en god ide å bruke det i moderasjon, hvis i det hele tatt.

Årsaken til dette er komplisert og går dypt inn i næringsvitenskap. Agave nektar er lavere på den glykemiske indeksen enn raffinert sukker. Dette betyr at det vil påvirke blodsukkeret saktere enn raffinert sukker.

Imidlertid er agave nektar 90 prosent fruktose og for mye fruktose kan øke triglyserider og påvirke insulin.

Påstandene om at agave nektar er et sunnere søtningsmiddel, er et spørsmål om debatt. Det er et fint alternativ til sukker og andre søtningsmidler, bare ikke nødvendigvis et sunnere alternativ i den generelle ordningen av ting.

Hvis du har spesielle kostholdssaker, er det best å snakke med legen din eller en diettist.

Hvordan er Agave Nectar laget?

Agave nektar er laget av saften av agaveplanten. Som i produksjonen av tequilaproduksjon , begynner agave nektar typisk med 7- til 10 år gamle agaveplanter i Mexico, hvorfra pinaene høstes .

Saften, eller sap, ekstraheres fra piña, filtreres, oppvarmes langsomt ved lave temperaturer inntil karbohydrater er brutt ned i sukker. "Rå" agave nektar er det som har blitt oppvarmet til ikke mer enn 117 F.

Også som tequila er noen av de beste agave nektarene produktene i den blå agaveen og etiketter vil tydelig angi om nektar er "100% Blue Agave." Det finnes også "sertifikat for opprinnelse" lover for agave nektar, men det er der likhetene med tequila slutter. Agave nektar er alkoholfri.

Ulike grader av agave nektar

I likhet med andre sirup er agave nektar tilgjengelig i en rekke farge- og smakintensiteter. Lysere karakterer ligner enkel sirup. Disse er best for lett flavored cocktailer som rosangel margarita og vodka sur fordi smaken er nesten gjennomsiktig.

Den mørke agave nektar har en sterkere smak, nær intensiteten av honning.

De kan blandes med sterke flavored drinker som dulce de tequila og mange av dine fruktige margaritas . Den mørkeste nektar er lik likt melasse.

Tilsvarende, par de mørke og lette agave nektarene passende med dine bakevarer. For eksempel er en mørk agave nektar bra for mørke desserter som brownies, sjokoladekaker og oppskrifter som disse sjokolade-toppede havregrynstangene . En lett agave nektar kan brukes til lettere bakervarer som ostekake.

Justere Agave Nectar å smake

Hvis agave nektar er for søt for deg, vil du kanskje vanne den ned. Gjør dette ved å blande nektar og destillert vann i forholdet 1: 1 (eller litt mindre vann) og omrør til det blandes grundig. Du kan også varme det sakte for å tykke det opp igjen, men dette er vanligvis unødvendig.

Noen oppskrifter vil be deg om å blande agave nektar med en annen væske som borrachon cocktail .

Denne bruker balsamicoeddik og nektar for å skape en veldig interessant sirup.

Agave nektar kan også infunderes med smak på samme måte som smaksatt enkle sirup. Noen aromaer, som kanel , kan ganske enkelt blandes i (jord kanel) eller infunderes i (kanelpinner) en ønsket mengde nektar. Drikker som homecoming caipirinha stole på dette.

Vanilje er et annet godt alternativ. Du kan enten blande i en liten mengde (1 teskje eller så avhengig av volumet) av vaniljeekstrakt eller foreta en infusjon med en hel vaniljebønne. Plasser en vaniljebønne i din agave nektar i omtrent en måned for å få en full smak.

Et annet alternativ er å bruke en vanninfusjonsmetode som ligner på dette spa nektar for å sikre full smak.

Agave Nectar Cocktails og blandede drinker

Agave nektar kan brukes i enhver blandet drikke som krever noe annet søtsaker . Noen oppskrifter krever det spesielt.

Det er et ideelt søtningsmiddel for tequila-cocktailer fordi de to agave-produktene er naturlige følgesvenner. Dette betyr at du kan bruke i cocktailer som jalapeño margarita , Danny Ocean , Guadalajara , tequiliano og papaya smash .

Agave nektar parrer også pent sammen med de fleste andre destillert ånder. For eksempel er den brukt med rom i daiquir-ease og med whisky i den varme smørde whisky eller varm cinn apple toddy . Den brukes i mange vodka-cocktailer som sommerfruktkonsert-limonade og selleri-kopp nr. 1 . Du kan til og med bruke den til å søte gin-cocktailer som vi ser i Soho-cocktail- og Union Square- oppskrifter.

Det handler heller ikke om alkoholen. Den høstlige fristelsen oppskrift er et perfekt eksempel på hvor godt agave nektar fungerer i mocktails. Du kan til og med lage ferskpresset limonade med agave nektar i stedet for sukker eller enkel sirup.

Bytte Agave Nectar for enkel sirup i drikkevarer

Agave nektar sies å være 1 1/2 ganger søtere enn sukker, og det kan brukes i nesten enhver drikke som krever enkel sirup . Oppskriften må tilpasses for å kompensere for den ekstra søtheten.

Det er vanligvis best å kutte mengden sirup med 1/2 til 1/4 av det som ble foreslått ved bruk av agave nektar.

For eksempel, hvis en oppskrift ber om 1 ss enkelt sirup, vil du bruke 1/2 til 3/4 spiseskje agave nektar, avhengig av din personlige smak.

Baking og matlaging med Agave Nectar

Bruken av agave nektar kan også strekke seg ut i mat. Den vanligste bruken er i bakevarer, men du kan også finne den i oppskrifter for visse dressinger og sauser også. Hvis oppskriften din krever noe annet enn agave nektar, må du gjøre justeringer.

Agave nektar er et flytende søtningsmiddel, så de enkleste oppskriftsskiftene i mat er de som erstatter en annen væske som honning, melasse, enkel sirup eller mais sirup. Hvis du skal bruke den i stedet for tørr rørsukker, må du gjøre ytterligere tilpasninger til oppskriften.

Det er viktig å forstå at desserter laget med agave nektar, spesielt mørk agave nektar, vil naturligvis være mørkere enn normalt. Husk det hvis du leter etter det "gullbrune" utseende mens du baker.

Agave Nectar Substitutions i matoppskrifter

Endre en oppskrift på agave nektar tar litt eksperimentering, selv om det er noen standarder som hjelper deg. Generelt vil du bruke en 2: 3-substitusjon for de fleste søtningsmidler (for hver kopp bruker 2/3 kopp agave nektar). Når du erstatter det for noen søtningsmidler, må du også tilpasse oppskriftenes flytende ingredienser.

Anbefalte substitusjoner inkluderer:

• Agave nektar i stedet for tørr hvitt rørsukker: For 1 kopp sukker, bruk 2/3 kopp agave nektar. Reduser de andre væskene med 1/4 til 1/3 kopp. Reduser ovntemperaturen med 25 F, og du må kanskje også øke baketiden litt. Se nøye, spesielt på slutten.
• Agave nektar i stedet for brunt sukker: For 1 kopp brunt sukker , bruk 2/3 kopp agave nektar. Reduser andre væsker med 2 ss. Bruk samme tid og temperaturjusteringer som hvitt sukker.
• Agave nektar i stedet for honning eller melasse: Bruk samme mengde agave nektar som kreves i oppskriften.
• Agave nektar i stedet for mais sirup: Bruk 1 kopp mais sirup, bruk 1/2 kopp agave nektar. Øk andre flytende ingredienser med 1/3 kopp.
• Agave nektar i stedet for brun ris sirup: Bruk 1 kopp brun ris sirup, bruk 1/2 kopp agave nektar. Øk andre flytende ingredienser med 1/2 kopp.

4 tips for vellykkede Agave Nectar Substitutions

Ved å erstatte ingredienser i en matoppskrift , spesielt bakevarer, kommer alltid noen risici. Her er noen tips du kan finne nyttig.

1. Hvis du er ny på oppskriften, gjør den først med det opprinnelige søtningsmiddelet. Dette vil gi deg en ide for tekstur og smak som er målet ditt, slik at du kan måle hvor godt din agave nektar erstatning trente.
2. Agave nektar desserter pleier å være litt stickier når frisk ut av ovnen. Det er best å bruke pergamentpapir når du baker. Klibbigheten løsner som maten kjøler, skjønt, så denne effekten er bare midlertidig.
3. Bake eller kjøle deg deg og batterene umiddelbart etter blanding. Fedene av agave nektar kan forårsake separasjon, men du kan bidra til å forhindre dette ved ikke å la det sitte ved romtemperatur.
4. Når du lager informasjonskapsler eller kaker, må du holde litt av oppskriftens originale sukker . Du vil finne det beste å erstatte bare 1/3 til 1/2 av det totale sukkeret med agave nektar.