Hvorfor pergamentpapir er viktig på kjøkkenet
Profesjonelle bakere og kokker har lenge hatt ruller av pergament på kjøkkenet som de nådde for ofte og av en rekke årsaker. Nå som denne stiften er lett tilgjengelig for hjemmekoker, oppdager de også hvor uunnværlig det er.
Hva er perkamentpapir?
Pergamentpapir finnes i blekede eller ublegede versjoner. Den er belagt med silikon, noe som gjør den nonstick og også varmebestandig (sjekk emballasjen på favorittmerket, de fleste er ovnssikre opptil 420 F).
Dette belegg er den største forskjellen mellom pergamentpapir og vokspapir: Vokset papir er belagt med parafinvoks, som vil smelte eller til og med brenne. Pergamentpapir kommer også i pre-cut ark, enda mer praktisk.
Bruk av perkamentpapir
Når du har et par perkamentpapir på kjøkkenet ditt, er det sjansen for at du ikke finner noen slutt på måtene du bruker den. Her er noen av våre favorittveier:
- Linje Baking Sheets eller Cake Pans. Dette er en av de vanligste måtene å bruke pergament. Når du legger et lag av pergamentpapir på bakervarer, betyr det at du ikke trenger å smøre dem, og informasjonskapsler vil glide rett ut (pluss at de er enklere å vaske etterpå). Hvis du lager flere batcher, kan du gjenbruke pergamentet. For kaker eller brød, kutte pergamentet slik at det passer til pannen slik at det blir lettere. Du kan smøre pannen, og deretter presse pergamentet på pannen slik at den klemmer seg på pannen. For firkantede eller rektangulære panner, legg en tommers overheng og bakervarer blir enda enklere å fjerne: Bare løft de hengende kantene! Pergament fungerer også bra på bakervarer for steking av grønnsaker.
- Lag mellom Sticky Cookies eller Candies. Hold bakevarer og godteri fra å stikke sammen eller frostse fra smøring ved å sette et ark pergament mellom hvert lag i beholderen eller boksen. Du kan til og med sette om igjen pergamentet som du pleide å steke bakepannen for dette!
- Lag en Impromptu Piping Cornet for Icing. Kulinariske studenter, spesielt de som lærer baking, er vanligvis pålagt å mestre kunsten å lage sjokoladedekorasjoner for å pynte bakverk eller pipedskriving for å tilpasse kaker eller scrawling "Gratulerer!" I sjokolade på tallerkenen til et nylig engasjert par. Ofte gjør de det med en ad hoc rørpose med pergamentpapir: Stiv pergament vil holde smeltet sjokolade eller glasur uten lekkasje, og det er stivt nok til å danne en liten nok blenderåpning for detaljert skriving og dekorering. Å lage en cornet er ikke vanskelig.
- Dekker et arbeidsflate. Tape ned et ark av pergament til en teller og du har en øyeblikkelig ren arbeidsflate for det skitne arbeidet ditt, for eksempel å danne kjøttboller eller rulle ut konditordeig. Og på slutten løsner du bare båndet og ruller pergamentet over rotet ditt for å rense det og kaste det bort.
- Cook en Papillote . En papa- hva ? Ved å samle litt krydder og et stykke fisk eller kylling i en pose av pergamentpapir, vil det tillate å lage mat i sitt eget duftende dampbad, en sunn måte å lage smakfulle og ømme måltider på. Prøv denne oppskriften på flunder og fennikel i pergament for å se hvor imponerende denne typen forberedelse kan være. (Du kan bruke aluminium istedenfor, men pergament er mye finere!)
- Funnel Ingredients. Enten du prøver å fylle en liten shaker med hjemmelaget kanelsukkerblanding eller overføre osten du har revet i pannen, kan et stykke pergament lett bøyes i en trakt eller en pouring tute for å transportere og helles ingredienser fra ett sted til en annen.